糖又稱為碳水化合物， 是人體不可缺乏的營養物質， 與健康的關係非常密切， 在生理上起到產生熱能、節約蛋白質消耗的作用。 據瞭解， 人在工作、學習、思維以維持機體正常生存活動時所需要熱能， 60%以上是糖提供的
據營養專家介紹， 糖是一種產生能量的營養素， 但與另一種產生能量的物質——脂肪相比， 糖的產熱功效更多地表現為“短、平、快”， 這就是出現低血糖反應時吃糖果要好過吃肉類食品的道理。 實際上， 糖的整體產熱功效遠遠不及脂肪類物質， 加之糖在人體內不能大量儲存， 在需要能量時， 肝臟和骨骼肌中蓄積的少量糖分僅夠24小時的需要， 其餘則全部需要脂肪提供。 因此， 在長胖方面， 糖的作用遠遠遜色於脂肪。
糖類是維持人體血糖的主要成分。 可以說， 沒有其他任何一種營養素能像糖類一樣快速、有效地提升和維持血糖。 另外， 進食糖果還可改善某些憂鬱症症狀。 許多臨床研究表明， 甜食能減輕經前綜合征的症狀， 含糖量高的食物對憂鬱、緊張和易怒等症狀有緩解作用。
與各種被曝光的有害物質不同的是， 過多攝入糖所導致的健康危害往往是慢性的。 除了攝入過多能量導致肥胖外， 過量食糖還可能導致高血壓、高血脂等代謝疾病。 此外， 吃糖過多會引起多種維生素的缺乏或營養性疾病。 大量吃糖後， 血糖升高， 可產生飽腹感， 使食欲減退， 影響消化和吸收。
