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食用苦瓜的功效與作用

吃點苦瓜, 能敗火, 中醫認為苦可以泄熱, 可以固護陰液, 刺激分泌胰島素作用。 苦味的食品及藥物其性多寒涼, 用寒治熱, 以達平衡。

如何選購選購苦瓜時一般以外表光滑。 表面瘤粒較大, 結實而不鬆軟為佳。 苦瓜又有白色和青色之分, 青色較苦, 適合涼拌或做生菜沙拉;白色苦味較淡, 適合清炒或者煮湯。

營養成分苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。 特別是維生素C的含量,

每100克高達84毫克, 約為冬瓜的5倍, 黃瓜的14倍, 南瓜的21倍, 居瓜類之冠。 苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質。

現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質, 能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞, 具有一定的抗癌作用。

苦瓜含有類似胰島素的物質, 有顯著降低血糖的作用, 被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

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