導語：苦瓜怎麼煮不苦?苦瓜去苦味的小妙招。 苦瓜有清熱去火排毒瘦身等眾多養生功效， 到了夏天最適合清火的就是吃苦瓜了， 但是苦瓜的苦味卻讓很多人望而卻步， 特別是小孩子們， 都對苦瓜避而遠之。 那麼， 苦瓜怎麼做不苦呢?小編教大家幾種給苦瓜去苦味的小竅門。 這樣料理苦瓜就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼煮不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜為啥苦?
苦瓜味苦， 這些苦味主要來自於一些苷類物質和萜類， 還有一些來自於少量的金雞納霜。 苷類物質是苦瓜的重要成分， 萜類化合物具有強烈的氣味， 苦瓜含有它， 可以讓食草動物遠離自己， 起到自我保護作用。
金雞納霜也叫奎寧， 具有一定解熱和防治瘧疾的作用。 因此， 夏季吃點苦瓜也是清熱解毒的一劑良方。
苦瓜怎麼煮不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜怎麼做不苦?下面介紹幾個方法：
方法一：用鹽刹水
1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片， 把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉;
2、清洗苦瓜， 將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中， 一分鐘左右撈出、控水;
4、晾涼過水後的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，
5、醃制後的苦瓜會出汁液， 將汁液倒掉， 加入少許橄欖油， 拌勻， 再加入生抽、一點點鹽(因為之前已經醃制過了)、一點點糖， 和少許醋， 拌勻就OK了~
苦瓜怎麼煮不苦?苦瓜去苦味的小妙招
方法二：冰鎮除苦
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。 吃的時候可以配合冰塊上桌， 如吃魚刺身一樣， 別有一番風味。
方法四：水漂去苦
將苦瓜剖開、去籽， 切成絲條， 然後再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦汁就隨水流失。
苦瓜怎麼煮不苦?苦瓜去苦味的小妙招
方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒等食材炒在一起， 可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲， 炒鍋上火， 不放油， 鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒， 如太幹可點一點水， 炒熟起鍋待用。 如果炒苦瓜， 那就炒好苦瓜絲倒入拌勻， 加作料出鍋。 稍加適量的白糖， 喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
