最近一項研究表明， 吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食品， 可減少患腸癌的危險。 可別小看香蕉、土豆這些不起眼的食物， 他們對預防疾病也大有益處。 英國劍橋大學一項最新研究表明， 吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物， 可減少患腸癌的危險。
澱粉類的食物又是如何起到預防腸癌的作用呢?澱粉進入腸道後， 腸道裡的細菌將它分解。 在分解過程中， 澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。 含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富， 對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用， 有利於大便的暢通， 起到防治腸癌的作用。
澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食， 如大米、玉米、小麥等， 以及根莖類食物， 如土豆、山藥、地瓜之外， 人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果， 如香蕉、火龍果等。
其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後， 如醋、豆豉、酵母饅頭等， 免疫活性物質如B族維生素等含量增加， 有利於維護腸道菌群平衡， 清除致癌物。 而且澱粉在腸內經發酵酶作用， 會產生大量的丁酸鹽。 實驗已經證明， 丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑， 它能夠直接抑制大腸細菌繁殖， 防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
