導語： 炒菜千萬別放這種醬油會致癌!炒菜的時候放醬油實在常見的不能再常見了吧。 給食物添加風味， 調色提鮮都少不了醬油。 醬油是我們日常生活中常見的一種調味料， 滋味鮮美、促進食欲， 可你知道嗎?變質的醬油居然會使人得肝癌。 和小編一起看看吧， 炒菜千萬別放這種醬油會致癌。
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
近些年， 有專家發現醬油和肝癌有直接的關係， 肝癌病發率與醬油食用量呈正比。
一般我們都認為醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。 但值得注意的是醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中， 常因衛生條件不良而受污染， 甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌， 散裝醬油的問題會更明顯。
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
實驗表明， 傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天， 嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。 在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中， 細菌數會高於標準百倍以上， 這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用， 就有可能致病。
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另外， 研究人員還從醬油中發現過致癌物質。 臺灣的流行病學專家調查發現， 醬油的消耗量與肝癌直接相關。 這是因為醬油在發酵的過程中， 蛋白質腐敗分解， 產生大量的胺類物質， 在亞硝酸存在的情況下， 會合成致癌性的亞硝胺， 而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。
因此， 從預防疾病的角度來說，
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
1、食用醬油易黴變， 在夏日一定要注意密閉低溫保存。
2、發黴變質的醬油不能吃。
3、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
最後小編教你如何分辨醬油是否變質了!
1、搖晃瓶子， 看醬油沿瓶壁流下的速度快慢， 優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢， 劣質醬油濃度低， 像水一樣流動較快。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，鹹甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
炒菜千萬別放這種醬油會致癌！
4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，鹹甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。
