食鹽有保質期嗎？食鹽的存放應該注意哪些事項呢？

食鹽除了含氯化鈉之外， 還加有碘化鉀， 儘管碘化鉀的性質比較穩定， 但長期在光照、風吹和受熱的情況下， 碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低， 影響補碘效果。 因此， 食鹽是有保質期的， 它的存放時間不宜過長， 以三年為宜。

如果是碘缺乏病患者， 不吃加碘鹽會加重病情， 如果是甲亢患者， 吃加碘鹽同樣也會加重病情， 而普通人如果長期不吃碘鹽， 身體缺碘， 也會致病。

食鹽裝在開口容器中多數家庭習慣把食鹽放在灶臺上， 並且盛鹽的容器是開口的。 這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解， 失效變質。 碘鹽應存放在加蓋的、不透明的密封容器內， 而且應遠離灶台， 避免高溫。 最好放在陰涼、乾燥處， 避免陽光直射或吸潮。

炒菜用食鹽爆鍋碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的， 碘酸鉀的性質比較穩定。 但是， 在烹調過程中， 碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發掉。 如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中， 由於溫度很高， 會導致碘元素揮發。 所以， 炒菜時應儘量在菜將要出鍋時再加鹽， 這樣可保證碘元素少揮發。