食用變質銀耳容易中毒哦！

吃了變質的銀耳3～7小時後出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿， 全身有出血點， 皮膚黃染， 出現昏迷、抽搐， 最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。 2.注意事項

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色， 不鮮亮， 朵形瘦弱不一， 易碎， 蒂部有黑點或橘紅色斑塊， 經水泡後發黏， 有異味。 另外， 凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

有害物質：銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。

銀耳以乾燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚者為佳品;還應注意是否潮濕。 潮濕者， 凡表面長有絨毛狀的幹品， 就有發黴的危險， 切勿食用。 銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20～30分鐘， 然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。