常吃豬牛羊肉的人， 已經從膳食中得到了大量的動物脂肪， 儘量就別再吃動物油了。 可以適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油， 如大豆油、玉米油和葵花籽油等;肉吃得少的人， 偶爾可以用動物油烹調， 比如把燉排骨的浮油， 放涼後撈出來煮冬瓜等;
適合這類烹調方法的油有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。 此外， 焯煮菜還可以用煮雞湯、肉骨湯、羊肉湯等上面的浮油。 拌涼菜。 核桃油、杏仁油、榛子油、紫蘇籽油、南瓜籽油等。
你知道食用油有哪些嗎?最常見的有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、葵花籽油、大豆油等。 平時你炒菜注意了嗎?食用油加熱溫度一定要控制好， 儘量別讓鍋冒很多油煙。 爆炒和煎炸。 如果一定要用這種烹飪方式， 使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。
而平時豆製品吃得多的人， 多不飽和脂肪酸攝入很充分， 就沒必要常用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了， 可以換成橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油;平時花生吃得比較多， 可以適當避開花生油。
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