農民在地裡拔起胡蘿蔔就吃， 其實這樣並不營養。 所以說胡蘿蔔還是熟吃比較好。 生胡蘿蔔胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有溶解在油脂中， 才能在人體內轉變成維生素A而被人體吸收。 因此如果生吃胡蘿蔔， 就會有90%的胡蘿蔔素被人體排泄掉， 失去了胡蘿蔔應有的營養價值。
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。 吃豆角容易中毒， 是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”， 這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。 豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上， 這樣“凝集素”就會被除掉。 吃炒豆角或者用豆角做餡時， 要充分加熱， 吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
飲用未煮熟的豆漿， 可引起全身中毒。 因為豆漿中含有一些有害成分， 如：抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等;抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素會刺激消化道， 會引起嘔吐、噁心、腹瀉， 從而破壞紅細胞， 產生毒素， 以致引起全身中毒。 花生含脂肪較多， 人體對其消化吸收緩慢， 大量生吃花生可引起消化不良。 另外， 花生在泥土裡生長， 常被寄生蟲卵污染，
生藕中含有寄生蟲， 如薑片蟲等;生吃藕很容易引起薑片蟲病， 造成腸道損傷和潰瘍， 使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。 常吃生荸薺， 其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上， 可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
