飲食必須有度
食物中不可避免會或多或少含有不利於人體的成分， 為了避免有害物質在體內累積， 必須做到飲食有度。 在營養攝入量基本能滿足自身需要的前提下， 只要控制食物攝入總量， 就能減少有害成分攝入量， 降低飲食帶來的健康危害風險。
民間有句俗語叫“飯大壓病”， 常常被用來勸患病的人多進食， 以提高免疫力。 在過去營養供給貧乏、醫療手段落後的年代， “飯大壓病”幾乎就是真理。 過去患肺結核（癆病）的病人中， 由於營養供給不足， 患病以後不能恢復健康而死亡的人很多。 但在現代社會，
現實生活中， 如果仔細觀察， 會發現一些“因失口服而得福”的現象。
有一位朋友的母親， 70多歲時查出嚴重的胃組織癌變， 不得不接受胃切除手術。 手術中不僅將3/4的胃組織切除了， 同時還將病變的十二指腸也切除了。 醫生曾私下告知家人準備後事， 斷言老太太最多能存活三四個月。 然而， 8年多過去了， 這位老人依然健在。 的確如醫生斷言， 多位與這位母親同期進行癌治療的病友， 手術後不久便離開人世了。 其中幾位患者， 年僅40多歲。 腫瘤醫院的醫生非常迷惑， 曾多次回訪調查， 試圖揭開朋友的母親能夠在手術後保持健康的謎底。
而正是由於“手術後腸道功能缺失”， 減少了飲食攝入量， 從而減少了來自飲食的危害， 才使得老人在胃癌手術多年後， 仍能保持健康狀態。 而大多數癌症患者， 手術後往往會千方百計地進補， 結果適得其反， 反而導致了病情的進一步惡化。
目前， 日本是世界上人均壽命最長的國家， 比中國的人均壽命長10歲， 已經達到82歲。 雖然， 日本人長壽的原因是多方面的，
無獨有偶， 我國上海人的人均壽命在全國大城市中是最高的， 2006年調查顯示上海人均壽命是80.97歲， 接近日本的平均水準。 而上海人在飲食方面的節制也是比較有名的。 過去， 人們去上海人家裡做客吃飯， 常覺得主人根本不盛情， 菜量很小。 其實他們平時自己也吃得不多。
控制飲食有益健康
廣泛的研究證明， 在一定範圍內， 吃得越少活得越長；控制熱量攝入可助人長壽。
研究發現， 減少食物攝取、限制熱量攝入能夠延長包括細菌、酵母、果蠅、小鼠和人類在內的多種不同生物的壽命。
美國加州大學研究人員給老鼠注射高劑量的化療藥物（相當於人體最大允許劑量的3~5倍）以後， 又給老鼠接種了一種高致命性的癌細胞。 老鼠被禁食48小時後， 再恢復正常飲食， 雖然體重會下降20%， 但其壽命卻延長了1倍， 能繼續生存60天。 而在完全自由進食的條件下， 那些被注射化療藥物和接種癌細胞的老鼠， 最多能繼續生存30天。 該研究組已向美國有關管理機構提出申請， 擬在一些癌症病人身上展開“禁食療效”試驗研究。
日本研究人員認為， 男性經常吃得過飽， 會使人體對癌化細胞的抑制活力下降，
在2007年度美國心臟協會（AHA）年會上， 鹽湖城猶他州大學的心血管和遺傳流行病學主任， 霍恩教授發表的研究報告稱：適當禁食能有效降低發生心臟病的危險性， 禁食也可能有助於提高體內胰島素的生成能力， 但是並不建議糖尿病患者盲目禁食。
戒食保健療法
有些人信奉一種叫“辟穀”的戒食保健方法，就是每隔一段時期，尤其是在身體健康狀況感覺不佳時，連續禁食若干天，只喝水而不食用其他任何食物。據稱，戒食能治癒很多疾病，有的人甚至能連續戒食達數周。雖然對戒食具有保健作用的說法缺乏科學的考證，但在很多史料和一些宗教教義及相關的故事中都有“戒食健身”的思想。
用營養學知識分析可以得出，適當戒食有利於減少體內脂肪、膽固醇的積累。從飲食安全的角度看，適當禁食不僅能減少機體對有害成分的攝入，也有利於自身組織恢復對有害物質的清除能力。
“排毒保健”食譜
近幾年，“排毒保健”理論在社會上廣為流行。這種觀念認為，人體內不時會有毒素積累，必須經常進行專門的排毒。同時派生出了很多排毒保健食譜。
有些專業人士對“排毒”理論嗤之以鼻，認為這種理論純粹是嘩眾取寵，也有的是商家為獲利而作的虛假誇大宣傳。但從營養學角度分析，一些排毒保健食譜中的食物，的確含有很高的天然抗氧化成分。現代生命科學研究已經證實，食物中的天然抗氧化劑類物質，能有效清除體內的自由基，從而能夠減少癌症、心腦血管疾病的發生。
控制飲食與減肥
自覺控制飲食攝入量的人群主要有兩類，一類人群主要為了健康，另一類人群則主要是為了美感。在適當的飲食攝入量範圍內，減食可以同時實現以上兩種目標。但是，目前很多為“美”而減食甚至是禁食的人，卻走向了與健康目標相反的極端，甚至以失去生命為代價。
烏拉圭有一對姐妹模特，22歲的姐姐露西兒·拉莫斯和18歲的妹妹艾蓮娜·拉莫斯，分別在2006年和2007年雙雙死於因減肥而患的厭食症。其間，21歲的巴西模特安娜·卡洛琳娜·雷斯頓也因厭食症而死在T形臺上，身高1.74米的雷斯頓節食後的體重僅為38公斤。
在今天這個以“骨感”為美的年代，節食瘦身已經成為危害人們健康的殺手之一，不僅是模特，也有很多明星和追求時髦的人因過度減肥使健康受到嚴重危害。
《京華時報》於2005年8月報導了一位元中學生因為減肥患上厭食症而死去的事情。家住湖南的一位15歲中學生，曾是班級的班長兼學習委員，學習成績優異。2004年為了參加《超級女聲》節目，身高1.55米、體重44公斤的她決定減肥。食量越來越少，到最後乾脆不吃東西，即使吃了也會馬上到廁所用手摳喉嚨將食物吐出。很快，她就骨瘦如柴，來北京旅遊時暈倒在北京火車站，被送到世紀壇醫院救治。但是醫生發現，她身體內的臟器已處於極度衰竭狀態，儘管醫院進行了全力搶救，還是未能挽救這個女孩的生命。近年來，國內這類因減肥而損害健康的媒體報導有很多。
為了遏制無限追求瘦骨美感的審美觀變化趨勢，很多歐洲國家，如法國、英國、義大利、西班牙等，都出臺了限制“極品瘦人”參加時裝表演的規定。比如馬德里市政府採用世界衛生組織的標準，規定BMI指數
戒食保健療法
有些人信奉一種叫“辟穀”的戒食保健方法，就是每隔一段時期，尤其是在身體健康狀況感覺不佳時，連續禁食若干天，只喝水而不食用其他任何食物。據稱，戒食能治癒很多疾病，有的人甚至能連續戒食達數周。雖然對戒食具有保健作用的說法缺乏科學的考證，但在很多史料和一些宗教教義及相關的故事中都有“戒食健身”的思想。
用營養學知識分析可以得出，適當戒食有利於減少體內脂肪、膽固醇的積累。從飲食安全的角度看，適當禁食不僅能減少機體對有害成分的攝入，也有利於自身組織恢復對有害物質的清除能力。
“排毒保健”食譜
近幾年，“排毒保健”理論在社會上廣為流行。這種觀念認為，人體內不時會有毒素積累，必須經常進行專門的排毒。同時派生出了很多排毒保健食譜。
有些專業人士對“排毒”理論嗤之以鼻，認為這種理論純粹是嘩眾取寵，也有的是商家為獲利而作的虛假誇大宣傳。但從營養學角度分析，一些排毒保健食譜中的食物，的確含有很高的天然抗氧化成分。現代生命科學研究已經證實，食物中的天然抗氧化劑類物質，能有效清除體內的自由基，從而能夠減少癌症、心腦血管疾病的發生。
控制飲食與減肥
自覺控制飲食攝入量的人群主要有兩類，一類人群主要為了健康，另一類人群則主要是為了美感。在適當的飲食攝入量範圍內，減食可以同時實現以上兩種目標。但是，目前很多為“美”而減食甚至是禁食的人，卻走向了與健康目標相反的極端，甚至以失去生命為代價。
烏拉圭有一對姐妹模特，22歲的姐姐露西兒·拉莫斯和18歲的妹妹艾蓮娜·拉莫斯，分別在2006年和2007年雙雙死於因減肥而患的厭食症。其間，21歲的巴西模特安娜·卡洛琳娜·雷斯頓也因厭食症而死在T形臺上，身高1.74米的雷斯頓節食後的體重僅為38公斤。
在今天這個以“骨感”為美的年代，節食瘦身已經成為危害人們健康的殺手之一，不僅是模特，也有很多明星和追求時髦的人因過度減肥使健康受到嚴重危害。
《京華時報》於2005年8月報導了一位元中學生因為減肥患上厭食症而死去的事情。家住湖南的一位15歲中學生，曾是班級的班長兼學習委員，學習成績優異。2004年為了參加《超級女聲》節目，身高1.55米、體重44公斤的她決定減肥。食量越來越少，到最後乾脆不吃東西，即使吃了也會馬上到廁所用手摳喉嚨將食物吐出。很快，她就骨瘦如柴，來北京旅遊時暈倒在北京火車站，被送到世紀壇醫院救治。但是醫生發現，她身體內的臟器已處於極度衰竭狀態，儘管醫院進行了全力搶救，還是未能挽救這個女孩的生命。近年來，國內這類因減肥而損害健康的媒體報導有很多。
為了遏制無限追求瘦骨美感的審美觀變化趨勢，很多歐洲國家，如法國、英國、義大利、西班牙等，都出臺了限制“極品瘦人”參加時裝表演的規定。比如馬德里市政府採用世界衛生組織的標準，規定BMI指數
