導致大多數人發胖的主要原因是“熱量過剩”， 不少發胖的人都存在糖、脂肪等熱能營養素超標。
而有利於瘦身的營養素補充不足的問題。 因此只要控制總熱量的攝入， 同時補充減肥所需要的營養素， 就可以“快樂減肥”。
通過適當節食減少膳食中總熱量的攝入， 可促進身體貯存的體脂燃燒。 所謂適當節食， 並不是所有食物中營養素都要控制， 而是在補充有利於瘦身的營養素同時， 避開膳食中的高熱量食物。 產生熱量的營養素是指碳水化合物， 脂肪、蛋白質三類， 其中脂肪的產熱量最高， 1克脂肪可產熱量9千卡。
高熱量的食物主要有以下幾種：
1．動物脂肪。 動物脂肪不僅熱量高， 而且膽固醇含量也偏高。 每100克豬油的熱量是897千卡， 其中膽固醇含量為93毫克， 遠遠高於植物油中的膽固醇含量。 對減肥人群而言， 無論在減肥過程中還是在減肥之後的維持體重期， 都應避免攝入過多的動物脂肪。
2．油炸食品。 經過油烹調的食物， 一般會提高60％～100％的熱量， 而且含有較高的油脂和氧化物質。 經常進食易導致肥胖。 高脂血症和冠心病等。 一袋100克的速食麵， 脂肪就占到20多克。 油炸食品的用油多為重複高溫使用。 不但油脂中的維生素A， E等營養在高溫下受到破壞，
3．精加工主食和精糖類。 包括精白米、精白麵、白麵包和白糖。 紅糖、冰糖， 水果糖、巧克力等。 這些食物中的單糖含量高， 屬於高血糖指數的食物。 一方面會帶來高熱量， 同時頻繁食用會引起胰島素分泌紊亂， 導致糖尿病的發生。
4．口味重的和容易上癮的食物。 這類食物最常見的有香脆可口的花生， 腰果、開心果， 杏仁、瓜果等堅果類；或含咖啡因的飲料， 如可樂， 奶茶等。 一瓶500毫升可樂的熱量是140千卡， 數值上與150克米飯的熱量相當， 而且屬於“虛熱量”。 毫無營養。 口味重的食物會誘使你胃口大開， 在不知不覺當中多吃了許多，
5．酒類。 酒及酒精飲料同樣是高熱量的飲品， 100毫升58度二鍋頭的熱量為351千卡， 比半斤瘦牛肉的熱量還要高。 紹興酒、紅酒或到酒吧喝杯雞尾酒， 也都含有很高的熱量， 因此減肥過程儘量要避免飲酒。
識別膳食中的高熱量食物， 是避開減肥禁地的第一步。 在控制的熱量同時， 從膳食中攝取利於健康的營養素， 一方面能夠避免過度節食引起的頭暈乏力， 體質下降等現象， 同時還能保證減肥健身的效果。
針對高熱量食物， 我們有以下幾種選擇：
1．植物油。 植物油替代動物脂肪， 是補充脂類營養的同時避開減肥禁區的有效手段。 如豆油， 花生油、葵花子油， 橄欖油等。 而且植物油中不飽和脂肪酸含量豐富，
2．少吃或不吃油炸食品。 炒制菜肴時選擇含不飽和脂肪酸高的油並盡可能少放， 菜炒好後先用乾淨餐巾紙蒙在菜肴上。 將菜肴表面上多餘的油吸去後再食用。 儘量用煮， 燉， 蒸代替炸。 炒方法， 尤其建議用微波爐燒菜， 因為微波爐的烹調時間短， 保存了更多的維生素等營養物質。
3．選擇“好”的碳水化合物。 應該選擇含高纖維素者為佳， 如各類粗糧， 雜糧、全麥穀物、水果， 蔬菜， 台有低聚糖的運動飲料等， 它們都屬於“好”的碳水化合物， 可以防止胰島素水準的劇烈波動，
4．飲食以清淡為主， 多吃蔬菜， 水果。 夏季減肥容易造成營養失衡， 原因在於運動後大量流汗， 而汗液中除約99％的水分外， 還有0。 3％為鈉、鉀， 鈣， 鎂等微量元素和無機鹽， 多食一些富含礦物質和蛋白質的魚類和海產品， 對保持營養平衡有重要作用。
5．可以配合運動應用一些運動營養食品， 如乳清蛋白， 左旋肉堿， 膳食纖維等。 乳清蛋白含有豐富的乳鈣和優質蛋白質， 有助於減脂的同時維持瘦體重， 幫助減肥的朋友達到塑身的目的；左旋肉堿可以促進脂肪的“燃燒”， 起到增加能量消耗的目的；膳食纖維則能夠增加“飽腹感”， 還能夠減少脂肪等的吸收， 因此可以減少熱量的攝入。
