對於減肥的女性， 晚餐最讓人費盡腦筋。 那麼， 到底晚餐吃什麼減肥呢？下面， 愛美網小編為你打造8款營養晚餐減肥食譜， 好吃又不發胖， 讓你吃著享瘦。
1、蔬菜腐皮卷
材料：豆腐皮3張、小白菜300克。 香乾、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許。
做法：
①將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下， 控幹水分後切碎， 豆腐皮切去邊角後每張切成四等份， 水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出， 然後切成絲。
②將大白菜、香菇和香乾放入大碗內， 放一點食鹽， 加一點清油和味精拌勻作餡料。
③將豆腐皮攤開， 每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），
2、涼拌三絲
材料：熟豬肘肉100克、熟雞肉75克、雞蛋餅50克、黃瓜或白菜心150克、海米25克。 蒜泥、醬油、醋、香油、味精各適量。
做法：
①先將豬肘肉、雞肉、雞蛋餅、黃瓜切成絲， 一併裝到盤內， 上面撒上海米。
②再把醬油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起， 澆在上面， 吃時拌勻即可。
3、蕨菜炒雞絲
材料：蕨菜200克， 雞脯肉100克、幹澱粉150克。 精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量。
做法：
①將蔗菜洗淨用開水焯一下， 泡入水中30分鐘後取出， 切為2釐米的長段備用。
②雞肉切絲， 入碗中加鹽、味精、澱粉攪拌一下， 炒鍋中倒入沙拉油燒至七成熱， 將雞絲倒入炒熟， 控油備用。
③炒鍋二次上火， 倒入少量沙拉油，
4、燴雙菇
材料：鮮蘑菇250克， 香菇50克。 精鹽、白糖各少許， 植物油、水澱粉各適量。
做法：
①香菇用開水泡發30分鐘， 撈出擠幹水， 去蒂洗淨， 泡香菇水留用。
②鍋中倒入植物油， 油熱後， 放入香菇煸炒1分鐘， 再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖， 待湯汁微開時加入味精調味， 用水澱粉勾芡即可食用。 此菜肴黑白分明， 色美味鮮。
5、金鉤黃瓜
材料：黃瓜500克， 金鉤（大海米）25克。 香油少許， 鹽適量。
做法：
①黃瓜500克去皮去瓤， 嫩黃瓜可不去皮瓤。 用刀切成筷子粗細、4釐米長的條， 用少許鹽醃10分鐘後， 以涼開水淘淨， 擠幹， 裝盤。
②取金鉤25克。 盛小碗中， 倒入少許清水， 上籠蒸酥軟， 加入少量香油、鹽， 和勻後連汁水一起淋於黃瓜上即成。
6、清爽四色串
材料：小黃瓜１根、小番茄6個、起土片3片、全麥吐司2片。
做法：
①把小黃瓜、小番茄切成2釐米的片狀。
②起士片和吐司片切成和前項材料差不多大小。
③按照吐司、小黃瓜、番茄、起士片的順序， 用牙籤串起來即可。
7、蝦仁蕨菜
材料：蕨菜200克， 鮮蝦仁50克。 蔥、薑、味精、鹽、醬油各適量， 水澱粉各少許。
做法：
①將蕨菜擇洗乾淨， 入沸水中焯一下， 撈出入冷水中浸泡半小時， 切為寸段備用。
②鮮蝦仁用清水中清洗乾淨後入盤備用。
③蔥、薑均切絲備用；鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。
④炒鍋上火， 倒入沙拉油， 油熱入蔥、薑絲煸炒幾下， 蝦仁、蕨菜同入鍋中顛炒， 倒入料汁翻炒均勻即成。
8、雙菇冬粉湯
材料：香菇（冬菇）6朵，
做法：
①香菇洗淨去蒂， 用清水泡香菇， 香菇水保留。
②冬粉洗淨後泡水至軟。
③兩碗水煮滾後， 加入香菇及香菇水、草菇， 用中小火煮20分鐘， 最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透， 加鹽調味即可。
