米飯麵條放涼吃熱量少

澱粉類食物容易導致血糖升高， 所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、麵條、饅頭等列入“黑名單”。 其實， 在營養學上， 澱粉被分為“快消化澱粉”、“慢消化澱粉”和“抗性澱粉”三大類。 其中， 抗性澱粉在體內的消化速度最慢， 其性質類似溶解性纖維， 大多穿腸而過， 帶來的熱量極少。 而研究證明， 冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉， 進而達到減慢消化、減緩血糖升高的目的。 因而建議， 我們吃土豆麵條時， 不要急著往肚子裡填， 等涼了再吃會更有益於健康。