如果您吃法餐的話， 會發現牛肉清湯是最常配的湯品。 這種湯清理腸胃的效果特別好， 再配點蘇打餅乾， 絕對是非常好的早餐佳品。
同中國人喜歡大口吃牛肉、啃牛骨頭不同， 這道牛肉清湯一般是用牛的後腿肉， 加上洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋清， 再加些紅酒熬煮出來的。 先把肉剁成肉泥， 倒入紅酒， 加上洋蔥和黑胡椒粒， 最後再加些雞蛋清， 大火燒開後， 撇清泡沫， 用小火熬煮。 喝起來有些甜， 又帶著濃郁的牛肉味， 一天都會很精神。
這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃， 達到減肥的效果， 還能提高機體免疫力， 是一種完全蛋白質食品，
