原料：皮蛋、青菜(雞毛菜)、大米。
配料：薑、鹽。
做法：
1.薑洗淨切片;青菜洗淨， 去莖留葉， 將菜葉切成條狀;大米洗乾淨;皮蛋煮熟剝殼， 切成丁。
2.鍋內加入適量的水燒開， 放入大米和薑片， 煮至大米開花。 再加入皮蛋和鹽繼續煲十五分鐘， 最後加入青菜煲熟即可。
皮蛋雖然好吃， 但畢竟是醃制的食品， 還是不宜多吃。 皮蛋的營養成份與一般的蛋差不多， 但是在醃制的過程經過了強鹼的作用， 所以使蛋白質及脂質分解， 變得較容易消化吸收， 膽固醇也變得較少。 並且使用了鐵劑來醃制， 所以鐵質的含量也變高。 不過B族維生素及必需氨基酸都被破壞了， 碳水化合物的含量也大大的降低了。 雞毛菜含有碳水化合物、蛋白質和纖維素， 其中脂肪的含量的很低， 幾乎沒有。 這道粥的熱量低， 並且營養豐富， 還能消暑、降壓。
想瘦身的話， 就做這道粥吧！
