你可能知道江湖上有個全真七子， 卻不一定知道美味中有個全真七素。 老牛在一夫食堂發現這個奇妙的全真七素， 既可解饞， 又不發胖， 雖說是素， 營養齊全。 誰不想有個苗條矯健的身段兒， 可一切的思想活動最終敵不過那一張好吃的嘴。 如果你又想減肥又想解饞， 不妨一試。
一 蝦米青菜
這個菜很簡單， 蒜末和蝦米爆香， 放入青菜爆炒， 火一定要大， 趁著菜還沒出水， 就已經出鍋了。 千萬別跟我較真， 就准許我放點蝦米吧， 應該不算肉。
二 炒胡蘿蔔絲
這個更簡單， 胡蘿蔔切絲， 放點油炒炒， 快熟的時候放點青椒， 大家都知道胡蘿蔔裡有胡蘿蔔素， 但要想人吸收那就一定要與油一起食用， 胡蘿蔔素被油附在腸壁上才可以被人吸收， 所以炒著吃最好， 如果涼拌也別忘了放點香油。
三 和尚都愛吃
這個菜實在不知道怎麼起名字， 因為好吃， 又都是素， 所以叫“和尚都愛吃”。 裡面白色的東西， 是日本一種特有的青菜， 叫“うどう”發音為“烏豆”白色的， 沒什麼味道， 去了皮切好後要馬上放泡有醋的水裡與豆角， 芹菜， 蝦米， 大棗一起炒， 素菜本來就沒什麼味道， 所以放點蝦米提鮮！
四 素亂燉
燉菜的確沒有章法， 但並是越亂越好， 亂中求搭配， 什麼樣的菜與什麼樣的菜燉一起都是有講究的， 這裡是豆腐， 白菜， 快熟的時候放點番茄。
五 蝦幹蘿蔔丁
蘿蔔切小丁， 香菇與蝦幹也切丁， 油燒熱後， 下蝦幹和幹辣椒段炒香， 然後下蘿蔔丁， 炒一會把蘿蔔炒透， 下點料酒， 鹽， 味精， 胡椒粉， 白糖， 雞精， 下點煮熟的毛豆， 再炒一會， 淋點香油， 就好了！
六 烤茄子
行走廚林這麼多年了， 味道怎麼也錯不了哪去， 從朋友那拿回一個烤箱， 於是興奮的做烤茄子茄子去了皮放烤箱裡，茄子上少抹點油，結果烤了一半烤箱卡的一聲就蔫了。茄子還沒烤透，但也不能仍它，於是上火上又煎了煎，這才給弄熟取一個小碗，裡面放醋，少許醬油，鹽，味精，白糖，香油，芝麻，老乾媽辣椒醬，攪拌均勻，澆在茄子上，就好了，是烤還是煎，你自己決定吧。
七 素炒三絲
蕨菜絲，芹菜絲，筍絲用開水燙一下，一起炒就好了。
於是興奮的做烤茄子茄子去了皮放烤箱裡，茄子上少抹點油，結果烤了一半烤箱卡的一聲就蔫了。茄子還沒烤透，但也不能仍它，於是上火上又煎了煎，這才給弄熟取一個小碗，裡面放醋，少許醬油，鹽，味精，白糖，香油，芝麻，老乾媽辣椒醬，攪拌均勻，澆在茄子上，就好了，是烤還是煎，你自己決定吧。
七 素炒三絲
蕨菜絲，芹菜絲，筍絲用開水燙一下，一起炒就好了。
