一說到維生素C， 很多人馬上會想到綠葉蔬菜、鮮棗、沙棘、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜和水果， 您有沒有想到豆芽？豆芽含水分較多， 含熱量較少， 不易形成皮下脂肪堆積， 常食有助於減肥。
在食療上面：中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能調五臟、美肌膚、利濕熱。 利用綠豆芽的這些藥理作用， 可製成了多條治療肥胖病的食療方案。
1、將綠豆芽用開水燙過， 加醬油、醋涼拌而食， 可以消脂減肥。
2、將綠豆芽同鯽魚燉服， 能美容白膚。
3、取適量綠豆芽和冬瓜皮， 加醋煮湯飲用， 減肥效果佳。
4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克， 加水燉熟， 飲湯， 排毒利尿。
5、將綠豆芽搗爛絞汁， 加蜂蜜適量， 代茶飲服， 清新爽目。
6、取綠豆芽100克、蒲公英100克， 加水煮爛熟， 綠豆芽， 飲湯， 刮油減肥。
平時可多吃豆芽， 這裡向大家介紹一款減肥餐：
原料：泡發蜇皮250克， 綠豆芽500克， 胡蘿蔔200克， 香菜200克， 鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
製作：將泡發蜇皮洗淨切長絲， 撈出備用， 綠豆芽去頭尾洗淨備用。 炒鍋注油燒熱， 下入蔥花爆鍋， 放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒， 至綠豆芽、胡蘿蔔變軟， 加鹽、味精、料酒， 翻勻出鍋即可。
特點：爽口脆嫩， 美味消脂， 每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
溫馨提示：用化肥發的綠豆芽不能食用。 因為化肥中有含有氮類化合物， 在細菌的作用下， 可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。 亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。 另一方面， 綠豆芽是寒涼的食物， 吃多了容易損傷胃氣， 且含粗纖維， 容易加快腸蠕動而引起腹瀉。 因此， 患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
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