降脂減肥 生蠔清湯(圖)

八日長假， 相信不少人選擇到海邊悠遊， 游水歎海鮮， 人生樂事。 沒去海邊的， 同樣可以享受海鮮美味， 去餐館也行， 當然自己下廚更有樂趣。

眼下正是吃蠔的季節， 秋天的生蠔， 為了準備度過漫長的寒冬， 努力囤積身體內的養分和油脂， 把自己養得豐滿肥腴， 不吃真是“走寶”了。

2-3人份

大生蠔：5個 紫菜：5克 蔥：1條 水：4碗 薑:3片

調味料：油：半湯匙 胡椒粉：少許　鹽：適量

做法：

1. 購買生蠔時請檔主開殼， 只取蠔肉。 將蠔肉放在菜籃裡， 放在水龍頭下輕輕沖洗， 洗去滑潺；

2. 紫菜用清水泡開， 撈起切幾刀；

3. 蔥洗淨， 切蔥粒， 姜切成薑絲；

4. 煮沸清水， 放半湯匙油， 下生蠔煮滾， 下紫菜和薑絲， 稍煮開， 下鹽、胡椒粉， 撒入蔥粒即可食用。

功效：滋陰益血、清熱除濕、益智健腦、降脂減肥。

●靚湯心水

1. 挑選生蠔第一個標準就是看是否鮮活， 選擇微微張口的生蠔， 輕輕地敲擊它的貝殼， 活的生蠔會迅速閉上貝殼，

你就可以放心購買了。

2. 開生蠔是一個技術活， 不小心就很容易割傷手， 還是請檔主開殼取肉比較方便。

●美食科學堂

生蠔

生蠔就是牡蠣， 素有“海洋牛奶”的美稱， 可見其營養價值非常高——蛋白質豐富， 脂肪卻只占少許， 多種維生素和礦物質， 鈣的含量接近牛奶1倍， 鐵的含量是牛奶的21倍。 而尤其生蠔富含鋅， 能促進幼兒生長發育， 提高智力， 對男性來說提高精力， 是不可多得的滋補佳品。

在廣東， 生蠔最常見的吃法莫過於炭燒和蠔仔烙了。 在各地的夜市食街， 尤其沿海地區， 炭燒生蠔幾乎占了燒烤行業的半壁江山：在一排排的燒烤爐上， 排滿了生蠔， 有蒜蓉和清燒兩種吃法， 前者是待生蠔烤得快熟時放上蒜蓉和辣椒等調味料，

一熟即成；清燒則直接把生蠔烤熟， 吃時再蘸芥末醬油， 各有各味道， 各有所愛。 蠔仔烙是地道的潮州小食， 蠔仔裹上蕃薯粉和雞蛋液， 煎成金黃， 吃時別忘了蘸一下一同配上的小碟魚露， 它的鹹香鮮是醬油無法比擬的， 配蠔仔烙最合味。

其實最吃得出生蠔滋味的還是生吃， 有人形容生蠔滑溜的口感仿佛一個悠長的吻， 真是絕妙， 但大部分燒烤食市的衛生條件有限， 加上生蠔本身的質素， 一般廣東湛江蠔、珠海橫琴蠔都不大適合生吃， 若非大酒家出品的法國蠔、澳洲蠔這些高級生蠔， 其他還是熟吃為妙了。