製作方法：（1）將苦瓜順絲切成細絲， 姜片切成細絲；（2）香菇浸軟切絲， 金針菇切去尾端洗淨；（3）油爆薑絲後， 加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽， 同炒至涼瓜絲變軟；（4）將金針菇加入同炒， 加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素， 可減少脂肪吸收。
苦瓜味甘， 性平。 中醫認為， 苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。 《本草綱目》中說苦瓜“除邪熱， 解勞乏， 清心明日”.苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。 現代醫學研究發現， 苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，
