減肥菜譜：瑤柱黃金滑蛋

瑤柱又名“干貝”， 是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌幹制而成的。 其形呈短圓柱體， 肉質細嫩， 肉味清甜， 具有特殊的鮮香味道， 而且顆粒越大的味道越香。

由於瑤柱的香味非常濃郁， 因此無論與何種調料同煮， 味道都不會被其他材料蓋過。 阿Sue今天煮的這道珧柱黃金滑蛋， 當雞蛋的香味與瑤柱的鮮味搭配在一起時， 則顯得格外惹味。 阿Sue稱， 瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質， 而脂肪含量只是臘肉的二十分之一， 是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。 連續吃幾天的話， 還能緩解神經衰弱、眼睛疲勞、肩痛頭痛等症狀喲。
烹製材料(兩人份)
材料：雞蛋（5顆）、瑤柱（30g）、蔥（1棵）、
調料：生油、鹽（適量）、雞粉（1/3湯匙）

1　將瑤柱洗淨， 開水浸泡約30分鐘後， 將其捏碎， 瀝幹水分備用。

2　取一空碗， 打5顆雞蛋入碗內， 放鹽打勻；蔥洗淨後， 切成蔥花備用。

3　燒熱3湯匙生油， 把瑤柱絲放入鑊中稍爆香。  

4　把雞蛋液倒入鑊內， 炒至半熟後， 加入1/3湯匙雞粉調味。

5　雞蛋即將起鑊前， 撒上蔥花， 略微翻炒一下上碟即可食用。  

私人提醒
1.瑤柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身， 否則其香、甜味無法滲發出來， 進食時便覺硬而帶腥味。
2.炒滑蛋前， 在蛋液中加四五滴白酒， 攪勻後按正常方式翻炒， 炒出來的雞蛋會鬆軟、光亮、有鮮嫩感。
3.蔥花可後放，炒出來的顏色會更加青蔥，賣相更佳。
4.雞粉不宜下太多，因為打蛋液時已經加了鹽，分量多了味道會過鹹發苦。

炒出來的雞蛋會鬆軟、光亮、有鮮嫩感。
3.蔥花可後放，炒出來的顏色會更加青蔥，賣相更佳。
4.雞粉不宜下太多，因為打蛋液時已經加了鹽，分量多了味道會過鹹發苦。