清湯的特色是不加油、鹽、糖， 完全是自然鮮味， 湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯。 可用米粉代替蛋面。
清湯有助清理腸胃， 滋潤肌膚， 而且飯前喝一碗湯可以先填飽肚子， 減低食量。
豆腐魚片生菜湯
材 料
豆腐半件， 魚片100克， 生菜適量， 清水2杯或冬菇腳湯2杯， 薑1片。
做 法
清水、薑片煮滾， 加入切片豆腐、魚片， 慢火灼熟， 撈起後再放人生菜即成。
枸杞豬肝湯
材 料
枸杞200克， 豬肝200克， 薑1片， 清水2杯。
做法
清水、薑片、枸骨滾15分鐘， 加入豬肝慢火浸熟， 再加入枸葉翻滾即成。
冬瓜肉粒湯
材料
冬瓜粒200克， 瘦肉100克， 薑1片， 清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片、冬瓜粒滾熟， 再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纖維最能暢通胃腸， 排出大便。
番茄牛肉湯
材料
番茄200克， 牛肉75克， 薑1片， 清水2杯。
做法
清水加人薑片煮滾， 放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
牛肉可切薄片， 或剁成牛肉碎。
節瓜魚片湯
材料
節瓜200克，
做法
清水、薑片煮滾， 加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。
芥菜肉片湯
材 料
芥菜膽200克， 雞肉片或瘦肉片75克， 薑2片， 清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片煮滾， 加人芥菜灼熱， 再加入肉片慢火浸熟即成。
番茄蛋花湯
材料
番茄200克， 蛋1個， 清水或冬菇腳水1杯半， 薑1片。
做法
清水、薑片煮滾， 加入番茄片翻滾， 再加入攪勻的蛋液即成。
金針木耳雞湯
材 料
金針1撮， 木耳1撮， 雞肉100克， 薑1片， 清水或冬菇腳水一杯半。
做法
清水、薑片煮滾， 加入浸透的金針、木耳滾片刻， 加入雞肉慢火浸熟即成。
菠菜清湯
材料
菠菜200克， 薑1片， 清水或冬菇腳水1杯半。
做法
清水、薑片煮滾， 加入菠菜滾熟即成。
