男人結婚以後會發胖， 沒有80%也有79%了。 以前的翩翩風度慢慢散去， 以後的種種隱患悄悄襲來……幫他減肥， 做妻子的又多了一項艱巨的任務， 呵呵。
為了他的健康你們的幸福，
開始吧，
只要美味，
不要脂肪。
有句經典名言說過：“要想拴住男人的心，
就要先拴住男人的胃”。
無論多麼繁忙，
我總會樂此不疲地採購各種新鮮原料，
為家庭餐桌送上有葷有素的三菜一湯。
對於一個熱愛家庭的女人來說，
男人在飯桌上的滿意笑容能夠讓女人在廚房中所有的勞碌都變得滿足而甜蜜。
然而，
就在半年之前，
我對自己烹調技藝持續多年的自我陶醉被刺破了一個不大不小的口子。
剛剛年過36歲的老公在體檢當中發現3項指標不合格：超重，
高血脂，
脂肪肝，
好在都是輕度。
只要增加鍛煉、控制脂肪、增加纖維、減輕體重，
身體有望恢復。
否則恐怕到不了45歲，
動脈硬化糖尿病等富貴病就要接踵而來，
想到自己的烹調成果對老公的身體健康負有不可推卸的責任， 我的心情無比沉重。
於是， 我認真反思之後， 對自己的烹調方式做了一個大的調整， 認真地製作了新一代低脂肪高纖維家庭營養食譜， 鄭重地在老公面前發佈：
早餐：脫脂牛奶泡燕麥片;
午餐：蕎麥麵條加青菜熬豆腐;
晚餐：玉米麵窩頭加小米粥， 佐以涼拌蔬菜和幾片醬牛肉。
老公初時減肥雄心大發， 豪氣干雲地接受了我的食譜。 可惜第1天晚上， 老公就覺得食欲大減。 到了第3天， 他已經忍無可忍， 向我大聲抗議：這不是回到舊社會了?這樣過日子還不如少活10年!第4天， 他索性去酒樓就餐， 把我的計畫全盤攪亂。 可是我容易嗎?陪著他過這樣清苦的生活，
無奈之餘， 我找到女友大吐苦水。 女友聽了我的敘述， 絲毫沒有感覺驚訝。 她告訴我說：你的食譜在營養上當然無懈可擊， 但是口味上過於單調， 很難被男人接受。 男人比女人更喜愛美食， 更不耐饑餓， 追求高蛋白高脂肪的食品， 這是一種天性。
看來， 要改變男人的飲食， 只能“潤物細無聲”地減少膳食脂肪， 特別是減少食物當中的隱性脂肪。
食物當中那些能夠一眼看出來的脂肪、油脂稱為顯性脂肪， 而藏在食物內部看不見的就是隱性脂肪。 抹面包片的黃油、蛋糕上的奶油、菜湯裡面的油珠、肉的肥膘， 都很容易被我們看到;瘦肉裡面所含的脂肪、千層餅裡面的油脂、炒菜時被菜吸收進去的脂肪等等，
這樣一想， 我茅塞頓開。 看來我根本不必改變老公的口味， 只要在同一類食品當中選擇脂肪較少的原料， 然後儘量讓菜少吸油， 不增加隱性脂肪， 就是很好的健康飲食了。
經過一番細緻策劃， 我重新給老公製作了一份一日食譜：
早餐：1杯牛奶加2片全麥主食麵包(注意不選加黃油和奶油的麵包)，
午餐：韭菜炒雞蛋1份， 涼拌薑汁豇豆1盤， 冬瓜海帶湯1碗， 米飯1碗;
晚餐：香烤雞翅中每人2只， 青椒木耳炒豆腐乾1盤， 涼拌菠菜1碗， 速凍迷你小饅頭2個， 玉米粥1碗。
老公這一天吃得心滿意足， 滿心疑惑地問我：這就是你給我的低脂肪減肥食譜?我不無得意地告訴他：不錯， 不過這裡面的小小花樣多得很呢!
小秘密之一：韭菜炒雞蛋
混勻的雞蛋液特別善於吸收油脂， 韭菜也是有名的吸油蔬菜， 所以韭菜炒雞蛋當中隱性脂肪極多。 為了保留這道老公的最愛菜肴之一， 我煞費苦心地找到了三個訣竅：
——首先， 用不沾鍋烹調， 只加1小勺油就可以保證成菜;
——其次， 炒雞蛋的時候不打散， 讓它鋪成蛋餅， 然後在上面撒韭菜末， 等到蛋餅定型可以翻面的時候， 讓韭菜接觸到很少一點油就變熟。最後再把粘有韭菜的蛋餅切碎盛在盤裡，看起來毫無異樣。
——還要注意的是，雞蛋要先加入鹽、少量雞精、少量白胡椒粉調好味，韭菜無需另外加鹽。由於雞蛋滋味十分鮮美，即使烹調用油不多，味道也絕不會令人失望。
這個方法的思路還可以嫁接在其它需要炒雞蛋的菜肴上，關鍵是不要翻動蛋餅，讓它盡可能減少和油的接觸面。
小秘密之二：香烤雞翅
去皮雞肉本身脂肪比較少，但是雞翅膀有皮下脂肪，在雞身上屬於脂肪最高的部位。可是我們兩人偏偏愛吃紅燒雞翅，怎麼辦呢?我首先把雞翅放在砂鍋裡白煮30分鐘(薑片花椒料酒少許)，去掉一部分脂肪，然後撈出來，加醬油、少許白糖和五香粉醃一醃，放在烤箱(或微波爐)裡烤得香氣四溢就大功告成了。這道烤雞翅不僅無需加入一滴油，而且又烤出來部分脂肪。與紅燒雞翅相比，裡外裡少了許多隱性脂肪哦!
小秘密之三：冬瓜海帶湯
這個菜用煮雞翅的湯來製作，無需另外放油。先放海帶，湯燒滾之後加入冬瓜片，再加入適量的鹽和其它調料即可。冬瓜本身極為清淡，海帶也不含脂肪，兩者都有降低人體脂肪吸收率的效果，正好把雞湯當中的一點脂肪打掃乾淨。味道嗎，當然是好極了。
小秘密之四：青椒木耳炒豆腐乾
青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含維生素C，有利人體脂類代謝;木耳富含膳食纖維，可以促進脂肪和膽固醇從腸道排出，有降血脂作用。豆腐乾含鈣和蛋白質特別豐富，可以部分代替肉類使用。它的質地也比較堅實，炒菜的時候不需要油煎。
小秘密之五：涼拌蔬菜
涼拌蔬菜有很多種方法，其中傳統的“熗拌”方法要把燒熱的油澆在涼菜上，脂肪含量比較高。我所採取的是冷拌法，也就是把菜用沸水焯熟晾涼，然後加入鹽、鮮味粉、風味料拌勻，最後加幾滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多!調味的方式是多種多樣的，可以加醋、芥末、薑汁，也可以把香油換成幾滴辣椒油和花椒油，不難找到換口味的方法。
小秘密之六：糧食類主食
糧食本來含脂肪很低，但是澱粉與脂肪的結合能力特別強，所以主食烹調絕對不能加入油和鹽，還要盡可能多地吃些粗糧雜糧，增加纖維素，減少人體的脂肪吸收率。晚上吃雜糧粥是個好主意，既能防止糧食吃得太多發胖，也能輕輕鬆松地吃進去不少粗糧。
就這樣，老公的三餐美味而低脂，減肥邁出了勝利的第一步。
健康美味的飲食加上每週末的爬山運動，改變了我們的生活。幾個月過去，老公的幾項指標已經趨於正常，我那層頑固不化的腹部脂肪也日益薄弱——這倒是我鑽研低脂肪烹調技藝的意外收穫啦。 讓韭菜接觸到很少一點油就變熟。最後再把粘有韭菜的蛋餅切碎盛在盤裡，看起來毫無異樣。
——還要注意的是，雞蛋要先加入鹽、少量雞精、少量白胡椒粉調好味，韭菜無需另外加鹽。由於雞蛋滋味十分鮮美，即使烹調用油不多，味道也絕不會令人失望。
這個方法的思路還可以嫁接在其它需要炒雞蛋的菜肴上，關鍵是不要翻動蛋餅，讓它盡可能減少和油的接觸面。
小秘密之二：香烤雞翅
去皮雞肉本身脂肪比較少，但是雞翅膀有皮下脂肪，在雞身上屬於脂肪最高的部位。可是我們兩人偏偏愛吃紅燒雞翅，怎麼辦呢?我首先把雞翅放在砂鍋裡白煮30分鐘(薑片花椒料酒少許)，去掉一部分脂肪，然後撈出來，加醬油、少許白糖和五香粉醃一醃，放在烤箱(或微波爐)裡烤得香氣四溢就大功告成了。這道烤雞翅不僅無需加入一滴油，而且又烤出來部分脂肪。與紅燒雞翅相比，裡外裡少了許多隱性脂肪哦!
小秘密之三：冬瓜海帶湯
這個菜用煮雞翅的湯來製作，無需另外放油。先放海帶，湯燒滾之後加入冬瓜片，再加入適量的鹽和其它調料即可。冬瓜本身極為清淡，海帶也不含脂肪，兩者都有降低人體脂肪吸收率的效果，正好把雞湯當中的一點脂肪打掃乾淨。味道嗎，當然是好極了。
小秘密之四：青椒木耳炒豆腐乾
青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含維生素C，有利人體脂類代謝;木耳富含膳食纖維，可以促進脂肪和膽固醇從腸道排出，有降血脂作用。豆腐乾含鈣和蛋白質特別豐富，可以部分代替肉類使用。它的質地也比較堅實，炒菜的時候不需要油煎。
小秘密之五：涼拌蔬菜
涼拌蔬菜有很多種方法，其中傳統的“熗拌”方法要把燒熱的油澆在涼菜上，脂肪含量比較高。我所採取的是冷拌法，也就是把菜用沸水焯熟晾涼，然後加入鹽、鮮味粉、風味料拌勻，最後加幾滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多!調味的方式是多種多樣的，可以加醋、芥末、薑汁，也可以把香油換成幾滴辣椒油和花椒油，不難找到換口味的方法。
小秘密之六：糧食類主食
糧食本來含脂肪很低，但是澱粉與脂肪的結合能力特別強，所以主食烹調絕對不能加入油和鹽，還要盡可能多地吃些粗糧雜糧，增加纖維素，減少人體的脂肪吸收率。晚上吃雜糧粥是個好主意，既能防止糧食吃得太多發胖，也能輕輕鬆松地吃進去不少粗糧。
就這樣，老公的三餐美味而低脂，減肥邁出了勝利的第一步。
健康美味的飲食加上每週末的爬山運動，改變了我們的生活。幾個月過去，老公的幾項指標已經趨於正常，我那層頑固不化的腹部脂肪也日益薄弱——這倒是我鑽研低脂肪烹調技藝的意外收穫啦。
