不吃主食就能減肥嗎？

“要減肥， 就少吃主食。 ”“吃米、面長肉。 ”現在， 很多人為了減肥都把含有碳水化合物的主食列入他們的食物黑名單中。 而不吃主食的減肥方法也的確在很多人身上迅速見效， 其主要原因就是熱量攝入減少， 但是， 長期缺少碳水化合物會給人體帶來很多傷害。
○不吃主食減肥效果好？
“不吃主食， 餓了就吃水果。 ”近幾年一直處在“減肥中”的王女士每天早晚都堅持跑步， 而且吃飯時基本上不碰米飯、面等食物， 就吃水果、青菜再喝點優酪乳。 “還是很有效的， 剛開始的一個月， 一下子瘦了7斤。 ”王女士對自己的減肥效果非常滿意，

在近三年的時間裡， 她的身材一直保持得很苗條， 但在健康體檢中， 她卻被查出有缺鐵性貧血， 而且抵抗力很差， 幾乎每個月都要感冒一兩次。
記者在採訪中發現， 像王女士這樣拒絕主食、遠離碳水化合物的減肥者還真不少， 他們往往認為不攝取米飯、麵食等含澱粉量高的主食， 只增加高蛋白、高纖維食物的攝入， 可以達到快速減肥的目的。
○缺乏碳水化合物的代價
“時下不少時尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為"大敵"。 ”鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說， 這是因為主食中的碳水化合物可以轉化成葡萄糖， 並且直接給人體提供能量， 所以許多人都會選擇“戒”主食來控制能量。 但其實， 我們人體每天需要的能量由營養素、碳水化合物、脂肪、蛋白質提供。 其中， 碳水化合物提供的能量占55%～65%。 主食中富含碳水化合物， 是每天不可或缺的食品之一。 雖然蔬菜、奶類和糖類也可以提供人體所需的碳水化合物， 但並不能取代主食。
“而且， 與蛋白質和脂肪不同， 身體中的碳水化合物貯備非常有限。 ”付三仙說， 如果在運動時人體得不到充足的碳水化合物供應， 將導致肌肉出現疲乏而無動力。 不僅如此， 如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低， 產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題， 嚴重者會導致低血糖昏迷， 時間久了， 還會造成體內鈣、鐵、鉀等微量元素的流失。 “在運動與膳食營養的補給中， 除了適量的蛋白質、脂肪和水之外， 最重要的就是碳水化合物的補充。 ”鄭州維體健身俱樂部私人教練王超說， 碳水化合物缺失勢必對身體造成傷害。
而且， 據國外專家的研究， 在減肥中幾乎戒除碳水化合物的人在需要高度認知能力的測試中發生了困難， 而且攝入碳水化合物不足， 體內合成的葡萄糖就會不足， 而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源。 停止攝入主食， 完全靠蛋白質和蔬菜來提供能量後， 很容易導致血糖偏低， 大腦的能量供應不足， 人就會感到不能集中精力、煩躁、疲倦。
○主食地位不可替代
“然而， 目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖， 因此往往減少碳水化合物的攝入。 ”付三仙說， 事實上， 人是否長胖的一個主要原因是總熱量的攝入量超過了消耗量。 如果增加了碳水化合物的攝入， 同時又減少了脂肪的攝入， 攝入的總熱量就不會超標。 而且， 主食的攝入可以使人產生飽腹感， 在一定程度上可以起到節制飲食的作用， 但如果不吃主食， 只吃菜， 那麼攝入的脂肪量必然上升， 所以許多人不吃主食還是會發胖。
那麼每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給， 滿足人們的日常生活需要呢？“一般的成年女性每天攝入主食半斤左右就可以了。 ”付三仙介紹， 碳水化合物的來源非常豐富， 但健康並且低脂的才為優質碳水化合物。 除了我們所熟悉的穀類、麵食外， 馬鈴薯也是極佳的碳水化合物來源。