主食冷凍有助於預防肥胖

導讀：稍有保健常識的朋友都知道， 豆製品都有一定的降脂功能。 然而您也許不知道， 凍豆腐的降脂作用在所有豆製品中卻是不可小覷的。

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成， 所含的營養物質並沒有因冷凍過程而流失， 有些營養物質經過轉變， 反而對人體有好處。

有研究顯示， 整粒大豆的消化率為65%， 豆漿為84.9%， 而凍豆腐為95%。 豆腐經過冷凍後， 蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失， 所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。 此外， 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點， 不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者理想的減肥食品。 因此， 經常在外應酬或者血脂高的讀者朋友不妨多吃些凍豆腐。

酸菜粉絲凍豆腐

製作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

製作方法：

將凍豆腐切成 2釐米見方的塊， 下開水鍋中焯透， 用涼水漂涼。 將口蘑、松蘑分別水發留原湯。 洗淨泥沙。

粉絲用溫水泡軟， 剪成20釐米長的段， 酸菜去外層老幫， 逐片片成極薄長片， 順長切絲， 越細越好。 香菜洗淨切段裝小盤中。 取火鍋一個， 松蘑碼底， 粉絲放上， 再將酸菜碼上， 下入豆腐， 最上層是口蘑。 炒鍋上火， 下口蘑， 松蘑， 原湯燒開， 加精鹽， 胡椒粉， 花生油倒入火鍋中， 加蓋。 上席時點燃木炭， 同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

導讀：稍有保健常識的朋友都知道， 豆製品都有一定的降脂功能。 然而您也許不知道， 凍豆腐的降脂作用在所有豆製品中卻是不可小覷的。

主食冷凍後 脂肪含量低有助減肥

我們常常會把吃剩下的飯用保鮮盒裝起來放進冰箱， 也許你的最初目的僅僅是為了使剩飯保存起來更加新鮮， 但是你知道嗎?這樣做你會在不經意間降低了主食中澱粉在人體中的吸收率， 進而有益於降低脂肪。 這是為什麼呢?

澱粉在進入人體後， 首先是在人體消化酶的作用下分解為葡萄糖和麥芽糖等成分， 葡萄糖一部分作為代謝能量被消耗， 多餘的則轉化為糖元儲存在肝臟當中，

而肝臟會把多餘的糖元轉化成皮下脂肪。

那麼， 如何利用冰箱使主食中的澱粉避免過多被人體吸收呢?很簡單， 把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2℃-4℃條件下保存一段時間， 其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。 其原理是， 澱粉粒在60℃-80℃， 在水溶液中溶脹、分裂， 形成均勻的糊狀溶液， 稱作糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。 糊化澱粉易被酶消化， 被人體吸收。 但是， 糊化後的澱粉經長期放置或在水分含量為30%-60%及溫度保持2℃-4℃時會變成不透明、甚至產生沉澱的現象， 即澱粉老化。 吃了這種老化的澱粉主食後， 澱粉充填在胃中， 一方面不會被大量吸收， 一方面又減少了饑餓感， 更重要的是主食中的營養成分幾乎沒有損失，

所以， 身材容易發福的讀者朋友不妨試一試這種減肥食品。