導語： 春捲是很受歡迎的中式點心， 但一般餐廳酒樓的春捲都含油脂過多， 不利於減肥和健康。 今天小編就來教你在家自製春捲， 推薦各地健康減肥食譜， 祝你美味春捲窈窕過新冬。
冬天來了，
春天還會遠嗎？特別是每天的重頭戲——春節。
春節都有吃春捲的習慣，
並可祈求平安發財。
現今也常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃美食，
故平時想吃春捲也都能買得到。
春捲也有人把它稱為春餅、潤餅，
但一般春捲應是經過油炸，
所以油炸春捲的熱量來得比較高。
春捲皮用特高筋麵粉調製成粉漿，
再以煎板煎成圓薄餅皮，
2張春捲皮約1/4碗飯或1片薄吐司之熱量。
依春捲內餡材料不同有臺灣、福州、客家和北方春捲之分。
下面，
減肥網小編就來教大家DIY各地的減肥春捲。
臺灣春捲
材料(1人份)
高麗菜20克 臺灣芹20克 皇帝豆10克 豆芽菜25克 蛋皮5克 肉絲5克 白豆干20克 紅蝦2尾(蝦肉20克) 糖粉5克 花生粉5克 春捲皮2張 油5克
作法
(1)將所有的材料洗淨、高麗菜切絲、臺灣芹切末， 皇帝豆燙熟去皮備用。
(2)高麗菜先用少許油炒過， 再放臺灣芹菜末熱炒， 備用。
(3)白豆干切片用少量油炒過， 備用。
(4)皇帝豆燙熟去皮、豆芽菜燙熟、紅蝦燙熟去殼， 備用。
(3)裡肌肉川燙煮熟切絲， 蛋皮切絲備用。
(4)春捲皮鋪平把所有材料平鋪放入， 再加糖粉、花生粉卷包起即可食用。
福州春捲
材料(1人份)
豆芽菜20克 韭菜20克 肉絲(五花肉)20克 白豆干20克
蝦仁4尾(蝦肉20克) 薑一小塊 太白粉少許 油5克 春捲皮2張
作法
(1)薑母末油爆香放五花肉炒至快熟放入蝦仁及少許酒少豆干同炒， 再調味。
(2)放入豆芽菜、韭菜同炒至熟再勾芡。
(3)如果不要太油可在圓底鍋中中間放一個碗再把餡倒入，
(4)春捲皮鋪平把所有材料放入春捲餡卷包起， 即可食用。
客家春捲
材料(1人份)
高麗菜20克 臺灣芹20克 鮮香菇10克 豆芽菜25克 蛋皮5克 春捲皮2張
豆干20克 油面10克 豆薯10克 油5克 細砂糖粉5克 花生粉5克 肉絲5克
作法
(1)將所有的材料洗淨、切絲備用。
(2)高麗菜、臺灣芹菜、豆薯、豆干、香菇用少量油炒過，
豆芽菜燙熟即可，
備用。
(3)油面用少許油炒過， 備用。
(3)裡肌肉川燙煮熟切絲， 蛋皮切絲備用。
(4)春捲皮鋪平把所有材料平鋪放入， 再加糖粉、花生粉， 卷包起即可食用。
北方春捲
材料(1人份)
韭黃30克 蝦米10克 粉絲20克 絞肉15克 豆芽菜20克 蛋皮5克
豆干20克 春捲皮2張 油5克 米酒少許
作法
(1)豆芽菜稍川燙過， 備用。
(2)蝦米先爆香放入瘦絞肉、粉絲(用水泡再用熱水燙過)、豆干丁、韭黃及酒(除腥味)炒過；之後拌蛋皮即可。
(3)春捲皮鋪平把春捲餡放入卷包起即可食用。
以現代國人慢性疾病普及化， 選擇那一種春捲較適合？其實一般春捲包的內餡皆大同小異， 估計1卷熱量約250~300大卡。 糖尿病患要注意主食中之醣量，
冠心病患者要注意油脂攝取， 春捲內餡避免用飽和脂肪高的三層肉或梅花肉， 可用瘦肉或雞肉絲取代， 且內餡不要再經油炒， 或春捲再經油炸、油煎， 因一般添加花生粉1免洗湯匙＝1/3匙植物油＝45大卡油脂熱量， 因此烹調用油可減少。
選擇春捲當正餐， 二張春捲皮相當1/4碗飯， 一次吃2卷， 相當於攝取約500-600大卡的熱量， 且符合高纖飲食， 飽足感也夠。 如當點心食用可選用蔬果春捲， 其熱量約100-150大卡， 都是不錯的選擇。
蔬果春捲
材料(1人份)
苜蓿芽20克 紫高麗菜15克 大黃瓜絲20克 香蕉30克 蘋果30克
花生粉1茶匙 葡萄乾1茶匙 春捲皮2張
作法
1)大黃瓜、紫高麗菜、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨瀝幹。
(2)大黃瓜刨絲、紫高麗菜切絲、蘋果切長條，備用。
(3)香蕉去皮切長條狀，備用。
(4)春捲皮鋪平把所有材料放入，加花生粉及葡萄乾卷包起，即可食用。
蔓越莓春捲
材料：春捲皮2張、臺灣芹20克、高麗菜20克、紅蘿蔔10克、大黃瓜10克、豆芽菜10g、雞肉絲20g、豆干絲15克、蛋絲15克、養生粉(芝麻粉1/3茶匙、啤酒酵母片1茶匙、花生粉1/3茶匙均勻混合)、葡萄乾1茶匙、蔓越莓棗幹1茶匙、松子約10粒、油5克
做法：
1.生鮮食材洗淨，高麗菜切絲、臺灣芹切末，紅蘿蔔刨絲後，高麗菜絲先炒過再放芹菜末與紅蘿蔔絲同炒，稍調味備用。
2.大黃瓜洗淨去皮後，刨絲備用。
3.雞胸肉川燙煮熟撕成絲，蛋皮切絲備用。
4.豆干片用少量油炒過，備用。
5.春捲皮鋪平,將所有材料依序平鋪，再放上自調養生粉及葡萄乾、蔓越莓幹、松子等，春捲餡卷包起，即可食用。
蔬果春捲
材料(1人份)
苜蓿芽20克 紫高麗菜15克 大黃瓜絲20克 香蕉30克 蘋果30克
花生粉1茶匙 葡萄乾1茶匙 春捲皮2張
作法
1)大黃瓜、紫高麗菜、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨瀝幹。
(2)大黃瓜刨絲、紫高麗菜切絲、蘋果切長條，備用。
(3)香蕉去皮切長條狀，備用。
(4)春捲皮鋪平把所有材料放入，加花生粉及葡萄乾卷包起，即可食用。
蔓越莓春捲
材料：春捲皮2張、臺灣芹20克、高麗菜20克、紅蘿蔔10克、大黃瓜10克、豆芽菜10g、雞肉絲20g、豆干絲15克、蛋絲15克、養生粉(芝麻粉1/3茶匙、啤酒酵母片1茶匙、花生粉1/3茶匙均勻混合)、葡萄乾1茶匙、蔓越莓棗幹1茶匙、松子約10粒、油5克
做法：
1.生鮮食材洗淨，高麗菜切絲、臺灣芹切末，紅蘿蔔刨絲後，高麗菜絲先炒過再放芹菜末與紅蘿蔔絲同炒，稍調味備用。
2.大黃瓜洗淨去皮後，刨絲備用。
3.雞胸肉川燙煮熟撕成絲，蛋皮切絲備用。
4.豆干片用少量油炒過，備用。
5.春捲皮鋪平,將所有材料依序平鋪，再放上自調養生粉及葡萄乾、蔓越莓幹、松子等，春捲餡卷包起，即可食用。
