運動人士宜多吃馬鈴薯

如今， 越來越多的人通過運動來增強體魄、保持身材， 但愛運動者吃什麼卻存在不少誤區， 很多人因害怕發胖而拒絕碳水化合物。 中國食品科學學會運動營養食品分會專家指出， 運動時機體需要碳水化合物， 馬鈴薯富含碳水化合物， 且不含脂肪和膽固醇， 是運動人士不錯的選擇。

運動離不開碳水化合物

中國食品科學學會運動營養食品分會專家組成員曹建民博士介紹， 運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度， 並為肌肉和大腦提供能量。 與蛋白質和脂肪不同， 身體中的碳水化合物貯備非常有限，

如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應， 將導致肌肉出現疲乏而無動力。 此外， 碳水化合物還有利於節省肌體對蛋白質的消耗， 有助於保持肌肉的形態和功能， 這也是運動人士盡力想達到的效果。

無脂肪無膽固醇馬鈴薯適合運動人士

日常的碳水化合物來源非常豐富， 但健康並且低脂的才為優質碳水化合物， 除了熟悉的穀類、麵食外， 馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源， 因此非常適合作為運動膳食。

“一個中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）的碳水化合物總量為26克， 並且不含脂肪和膽固醇。 同時， 馬鈴薯鉀的含量非常豐富， 其鉀的含量比香蕉還要高， 也比一般的谷類要高很多， 鉀有助於維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，

預防肌肉痙攣。 ”曹建民介紹， 馬鈴薯最大的特點就是烹調的方式多種多樣， 既能當主食又可以做菜蔬， 能極大地豐富我們的膳食種類。

誤區：攝入碳水化合物會發胖

目前仍有很多人認為攝入碳水化合物會導致發胖， 因此往往減少對碳水化合物的攝入。 專家指出， 事實上， 人是否長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。 如果增加了碳水化合物的攝入， 同時又減少了脂肪的攝入， 攝入的總熱量就不會超標。