[導讀]忙碌的現代人總想逃離充滿油煙的廚房， 喜歡三五個朋友聚一起圖個熱鬧， 所以下館子已成為了生活的常態。 其實， “點菜”是一門大學問， 如何能做到好吃、營養與價廉兼得呢？
1.最好少喝湯。
通常餐廳裡的湯， 每100毫升裡就含有1.2—2克鹽。 兩碗湯下肚， 就可能吃下了5克鹽。
排骨湯、雞湯等肉類的湯， 含有大量的脂肪和膽固醇。
如果一定要喝， 最好選在飯前， 這樣可減少食量， 以免攝入額外的鹽。 或者點豆腐湯、番茄雞蛋湯等家常湯。 若是宴請， 可以點銀耳羹等。
2.主食儘量提前上。
在飯桌上， “涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式， 不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。 這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去大量動物性食品。 所以早點吃主食， 既能減輕胃腸的負擔， 還能保護血脂， 維持營養平衡。
如果喝酒的話， 可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食， 比如點些含有蕎麥粉、蓧面等粗糧的涼菜， 含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
3.少點三道假“素菜”。
通常餐桌上剩下來的多是葷菜， 蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。 其中， 3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、幹煸豆角。
這三道菜都是洗過“油鍋澡”， 雖然原料都是素的， 但一過油， 熱量比肉還高。 因此， 最好多點清淡的蔬菜， 比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鮮。
很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜， 有時選對了食材卻忽略了做法。
其實， 一桌有一兩個濃味菜肴即可， 其餘應搭配口感清爽的菜， 這樣不至於令味蕾過分疲憊。 而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。
所以， 吃魚最好選擇清蒸， 蔬菜選擇涼拌或清炒， 肉類選擇清燉， 海鮮選擇白灼。
5.點菜不要太好“色”。
按常理來說， 從後廚端出的肉菜， 顏色應當並不漂亮。 炒牛肉絲就是褐色的， 炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的， 即便用醬油把肉染成紅色， 也只能是紅褐的醬色。
而餐館在炒肉菜前， 會對肉製品“潤色”， 使用亞硝酸鹽這種發色劑， 這樣炒出來的肉質鮮嫩， 顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
6.涼菜不該讓葷食唱“主角”。
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。
其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。
這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。
7.流覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。
這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。
儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。特別是幹煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。
8.一人一菜。
一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。
對於不熟悉的菜肴，在點菜時應先問清萊量情況，避免吃得過飽。
9.太餓時別去飯店。
當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上菜單裡那些高油脂、高熱量的油膩食物。
所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯優酪乳墊一墊。
10.翻功能表別光看圖片。
看菜單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果功能表上標注了配料，更要多留意。
11.掃視“左鄰右舍”。
一進飯店，很多人急於找位子或翻功能表點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀“出鏡率”比較高的菜式點，其性價比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜肴，這樣可避免長時間等待。
12.越家常 性價比越低。
很多中老年人下館子，喜歡點番茄炒雞蛋、醋溜土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館裡12元一盤的醋溜土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
13.不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐。
這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
14.不要點菜單上沒有的菜。
幾乎所有餐館都不願意烹製功能表上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹製方法不熟悉，二是食材肯定不會提前準備，加工方式沒准也與要求相差甚遠。所以最好點這個餐館的“看家菜”。
顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。
6.涼菜不該讓葷食唱“主角”。
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。
其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的涼菜如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。
這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。
7.流覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。
這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。
儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。特別是幹煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。
8.一人一菜。
一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。
對於不熟悉的菜肴，在點菜時應先問清萊量情況，避免吃得過飽。
9.太餓時別去飯店。
當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上菜單裡那些高油脂、高熱量的油膩食物。
所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯優酪乳墊一墊。
10.翻功能表別光看圖片。
看菜單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果功能表上標注了配料，更要多留意。
11.掃視“左鄰右舍”。
一進飯店，很多人急於找位子或翻功能表點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀“出鏡率”比較高的菜式點，其性價比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜肴，這樣可避免長時間等待。
12.越家常 性價比越低。
很多中老年人下館子，喜歡點番茄炒雞蛋、醋溜土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館裡12元一盤的醋溜土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
13.不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐。
這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
14.不要點菜單上沒有的菜。
幾乎所有餐館都不願意烹製功能表上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹製方法不熟悉，二是食材肯定不會提前準備，加工方式沒准也與要求相差甚遠。所以最好點這個餐館的“看家菜”。
