導語：天氣持續低溫， 不少民眾趁著天冷， 吃著暖呼呼的羊肉爐、薑母鴨， 想在冬天好好的補一補身體。 然而現代人多數營養過剩， 如果進補太多高油、高熱量食物， 恐怕過了冬天就會變成“小腹婆”。
低熱量養生火鍋暖暖瘦
醫生和專家都表示， ㄧ般市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊中隱藏著看不見的油脂及調味料， 再加入各式的火鍋餃、貢丸、魚板等， 配上豆腐乳或豆瓣醬為基底的沾醬， 就會額外增加熱量及鹽份攝取， 造成身體的負擔。 因此食用這類補品時， 除了注意食物份量控制外， 避免選用高油、高鹽食材， 才是健康的選擇。 （李湘推薦：史上最瘋狂減肥藥 超級P57 ）
那要如何吃， 才能達到兼顧進補及控制熱量的雙重目標呢？醫生提供自製低熱量養生鍋的技巧， 供民眾參考。
1.中藥蔬菜做湯底：市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時， 將可見油脂層刮除， 並加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋，
2.菇類青菜要多吃：配料中增加高麗菜、大白菜、茼蒿等當季節令蔬菜， 再搭配海藻、菇蕈類的食材如：海帶、金針菇、香菇等， 不僅可以增加食材變化性， 還能增加膳食纖維， 並增加飽足感。
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3.全榖根莖多變化：全榖根莖類可選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材， 取代白飯、白麵條、冬粉， 但是須注意份量不超過3份。 根莖類蔬菜具有天然香甜味， 加在湯料中烹煮， 亦可減少調味量的使用量。
4.沾醬過鹹要注意：一般火鍋沾醬會用沙茶醬做調味， 甚至添加蛋黃及花生粉來增加沾醬風味， 但這些都是高油、高鹽的食物， 宜降低使用量。 建議可使用醬油， 添加少許豆瓣醬或胡麻醬，
5.丸類製品宜節制：貢丸、火鍋餃等加工製品會添加肥肉增加口感， 也會加入鹽、糖來調味， 建議多利用蒟蒻等低熱量食材， 降低攝取丸類食品。
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6.選擇優質蛋白質：豆類製品、魚肉與瘦肉是優質蛋白質食物來源， 儘量選用瘦肉與低脂魚肉， 豆製品也要避免選用油炸， 以降低熱量、飽和脂肪的攝取量。
7.飯後水果好健康：記得飯後攝取1份水果， 取代高熱量的飲料、甜點與霜淇淋。
專家說， 如果依照以上技巧， 估計一個人平均熱量可降低至634.9大卡， 同時也提高纖維質攝取， 又可以增加飽足感， 讓進補達到健康又養生的目標。
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