你知道瘦身的天敵是什麼嗎？答：是油脂。 如果每天攝入油脂過量就會增加膽固醇， 不過不要擔心， 油脂也是分好壞的， 當身體吸收了好的油脂不但身材會變好還會有益於健康。 那麼我們就先學習如何在生活飲食中讓身體油脂達標吧！
解析油脂在人體的作用
油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能， 在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。 它和蛋白質、碳水化合物組成自然界的三大營養成份。 為人體提供熱量、提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、供給脂溶性維生素。
油脂的好處與壞處
好處：油脂是我們身體裡必不可少的元素， 它有效的為人類提供了能量， 保證機體的正常生理功能和人體所必要的行動能量。 幫助脂溶性維生素吸收、保溫、保護內臟、增添食物美味與飽足。
壞處：但攝入過量油脂， 可能引起肥胖、高血脂、高血壓， 也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。 因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。
油脂應該如何攝取才能讓身體更好
身體吸收了好的油脂會有利於我們的身心健康， 當然最重要的就是攝取的量， 以女性成人1天約需熱量1500卡來計算， 則約有450卡的熱量來自油脂， 油脂9卡等於1g， 所以成年女性每日應攝取約50g的油脂；男性1天需熱量2000卡， 約相當於66g油脂。 當然如果你正在減重或是其他健康方面的問題， 每天的攝取量應維持在30-35g的低標準。
攝取方法
最好採用植物油和動物油輪流或搭配攝取，
單吃植物油也不理想， 因為不飽和脂肪酸在人體內與氧結合， 易產生過氧化脂質，
一般來說， 油炸裹粉的食物， 因要求外脆裡嫩， 口感才好， 油溫會控制在7、8成， 不過太高溫所產生的油煙對人體較不健康， 油也容易變質， 尤其沒有經過精製， 發煙點低的植物油更不可以高溫油炸， 所以要用高溫烹調食物時， 約在7成（180℃）就可以了， 千萬不要等到冒白煙才放入材料喔。
中餐用酒烹調的傳統源遠流長，但是，您知道麼？做菜時加點酒，好處遠遠不只是調味，還能減少人體對油脂的攝入量。用酒做菜可使菜肴更有營養。因為比起油，很多食材的營養更容易溶解在酒精中，有利人體吸收。此外，從中醫角度來看，適時適量攝入點酒，能健脾補胃、幫助消化。
中餐用酒烹調的傳統源遠流長，但是，您知道麼？做菜時加點酒，好處遠遠不只是調味，還能減少人體對油脂的攝入量。用酒做菜可使菜肴更有營養。因為比起油，很多食材的營養更容易溶解在酒精中，有利人體吸收。此外，從中醫角度來看，適時適量攝入點酒，能健脾補胃、幫助消化。
