廣東人很少有胖子， 追根溯源和廣東人的飲食有很大的關係， 廣東人愛喝湯， 湯品不僅有豐富的營養， 還能降低熱量， 非常適合作為減肥晚餐來食用。 下面我們一塊兒來看看適合做減肥晚餐的靚湯如何製作吧!
1、還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料， 如身體火氣旺盛， 可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物， 身體寒氣過盛， 那麼就應選擇參類作為湯料。
2、廣式煲湯時， 火不要過大， 火候以湯沸騰程度為准， 如果讓湯汁大滾大沸， 肉中的蛋白質分子破壞。 開鍋後， 小火慢煲， 一般情況下需要三個小時左右。 因為參類中含有一種人參皂甙， 如果煮的時間過久， 就會分解， 失去其營養價值， 所以， 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮，
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4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時， 先將肉在開水中氽一下，
5、煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下， 魚皮定結， 就不易碎爛了， 而且還不會有腥味。
6、煲湯時是在冷水時下料比較好， 因熱水會使蛋白質迅速凝固， 不易釋出鮮味。
7、煲湯時忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料，
以免影響湯汁本身的原汁原味，
也忌過早放鹽，
因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，
讓湯色發暗，
濃度不夠，
外觀不美。
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8、煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜， 劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛， 煮酸性食物時容易溶解出來， 有害健康。 內壁潔白的陶鍋很好用， 新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗淨煮一次水。 完成開鍋手續才開始用來煲湯。
9、湯中的營養物質主要是氨基酸類， 加熱時間過長， 會產生新的物質，
上述煲湯技巧，
只要你能巧妙學會，
就能輕鬆製作出美味可口的靚湯，
推薦大家試試!
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