聰明吃主食 不會發胖反變瘦

大部分都市白領女性們都對主食“避之唯恐不及”， 害怕這些碳水化合物變成身上的贅肉， 變成“死胖子”。 但是主食真的可以不吃嗎?營養學家說：當然不!今天就讓編輯來為你解答， 關於主食的種種疑問吧!

根據授粉針對白領展開的膳食調查報告顯示， 40%的白領擁有至少3種不良飲食習慣;39%的人每天攝入主食不足250g;78%的白領較少吃粗糧/雜糧;59的白領因為“擔心長胖”而減少攝入主食。

看完這組資料， 你可能會發現自己其實就是其中的一員。 雖然你身邊可能會有這樣成功瘦身的例子， 但是不吃主食真的可以嗎?營養學家的解釋是：不行!主食直接供給我們的大腦紅細胞所需的營養，

也就是說我們大腦的營養只能從主食裡面獲得。 所以主食攝入不足， 血糖就會低， 整個腦細胞的能量代謝就會降低， 人就會容易疲勞。 當然， 除了能量， 主食裡還有大量的膳食纖維， 能夠幫助你控制體重、調節血脂和血糖。 還有一個後果是你一定會感受到的， 那就是主食(尤其是粗糧)攝入不足是， 你就會便秘。

那麼， 多吃蔬菜水果， 不也能防止便秘嗎?實際上， 這本身就是一個不正確的觀念。 蔬菜和穀物當中的膳食纖維是不同的。 蔬菜但中的纖維是可溶性的， 而穀物當中的纖維是非溶性的， 能夠幫助你清腸排毒、控制體重。 再者， 很多白領每天攝入的蔬果量本身也不足，

就更談不上用蔬果來代替主食了!所以， 我們提倡吃主食， 而且要多吃粗糧。 粗糧和西涼按照1:3的比例來搭配， 這樣既能達到身體健康的要求， 又不至於讓你覺得很難吃。

營養專家建議， 成年人每天應該攝入250～400克的穀類、薯類等主食。 而且這250克指的可是生糧， 而不是做熟的米飯。 因此， 每天中午吃的那一小碗， 可是不夠補足一天的攝入量哦!

那麼主食怎樣來吃， 才能有減肥的效果呢?這就要分清“好”和“壞”!

穀物類等碳水化合物雖然對人體極為重要， 經常被形容為營養價值最高的食物， 但是， 並不是所有的碳水化合物都是有益健康， 能幫助你減肥的。 而這些“壞”的碳水化合物， 恰恰就是讓你發胖的潛在兇手!

如果你常吃這些“壞”碳水化合物， 會讓你的血糖快速上升， 刺激胰島素大量分泌， 長此以往， 胰島素會因負荷過重而工作失靈， 形成“胰島素阻抗”， 讓脂肪在身體中大量囤積下來， 造成肥胖。 而且， “壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮， 因為它會讓你的血糖指數不穩定， 容易產生饑餓感， 造成食物攝取過量。

那麼那些是， 哪些又是“好”碳水化合物呢?

“壞”碳水化合物：是經過精加工、纖維含量少的碳水化合物， 包括像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、披薩的餅皮等等。 他們雖然並不是沒有營養， 但是為了身材你最好還是少吃， 因為他們會導致發胖。

“好”碳水化合物：指的是富含纖維的蔬菜、豆類、部分水果及全穀類食物。 這些食物對胰島素水準影響很小。

特別是全穀類食物， 像糙米、燕麥、大麥等， 富含完整的纖維質， 身體不會對這類碳水化合物吸收太快， 因此容易有飽腹感， 有助於控制血糖， 緩解饑餓。

在吃主食減肥的同時， 一下3點你也要注意!

1.不要忘記運動。 有時間還是需要做運動的， 加快減肥效果的同時讓身體更加健康。

2.蔬菜越多越好。 建議每天吃兩個水果， 蔬菜則是來者不拒， 越多越好。 但有一餐可以採用少油的方式烹飪， 其餘都最好用水煮， 幫助增加飽腹感。

3.要吃好的脂肪和蛋白質。 適量進食優質的脂肪和蛋白質， 包括：瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳製品、堅果、橄欖油等， 以保證營養的均衡。