膳食纖維被營養界譽為第七種營養素， 其中以果蔬中膳食纖維含量最為豐富。 果蔬熱量低， 是減肥食物不錯的選擇。 但是需要提醒大家的是， 減肥吃果蔬， 過量食用易導致肥胖!
食物纖維也是營養素 過量吃蔬菜也導致肥胖
引起肥胖的並非只有脂肪， 膳食纖維主要來源於蔬菜、水果和一些粗雜糧。 過去不被人們所重視， 近年來隨著研究的深入， 被譽為是第七種營養素。 很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。
膳食纖維大量存在魚果蔬中， 各種來源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性， 減少消化酶對食物中蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化率。
於此同時， 可溶性的膳食纖維， 具有較強的持水性， 可在胃腸道中形成粘性溶液， 增加食糜的粘度， 降低胃排空速度， 使消化酶與食糜的接觸減少， 影響腸內營養物的消化和吸收， 相當於吃得多，
我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用， 可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。 膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結合， 促進膽汁酸從糞便中出， 有降低血液膽固醇的作用。
還有有就是， 食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加， 使小腸內單糖和中性氨基酸的轉運速度減慢， 可改善糖耐量， 對於合併有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
食物纖維也是營養素 過量吃蔬菜也導致肥胖
食物維生素也是代謝熱量幫手
要想減肥就要控制熱量的攝入， 減肥的目的是減去身上多餘的脂肪， 而身上的脂肪一旦形成， 只有通過轉化成能量才能被消耗掉。 在能量代謝過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發揮了非常重要的作用。 如果缺乏這些維生素， 就會影響能量代謝的順利進行。
我們身體所需的維生素B1主要來自於加工較粗的穀類、豆類以及硬果類， 維生素B2主要來自於乳類、蛋類和各種肉類等，
值得注意的是， 蔬菜雖然營養豐富， 也不是吃得越多越好。 蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。 所以， 中國營養學會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。 雖然蔬菜被公認為健康食品， 但是凡事都是物極必反， 蔬菜吃多了依然會長胖的。
減肥只有科學合理的搭配減肥食物， 才能在保證身體營養素吸收全面的情況下， 讓你瘦的更健康!
