烈日炎炎， 隨著汗水一起被“蒸發”掉的， 還有大家的食欲， 面對一桌好菜， 吃不下的確可以是很“大件事”， 太清淡的又食之無味。 今天就給大家介紹一道酸香開胃的意式蔬菜湯， 其中的材料番茄、洋蔥和西芹皆能健胃消食， 清腸利便， 素得來卻營養豐富， 更能補充充足水分， 還特別適合“三高”人士飲用。
調味料：
橄欖油：3湯匙
鹽：適量
做法：
1. 將所有蔬菜洗淨， 洋蔥、番茄、西芹和紅蘿蔔切細丁， 包心菜切小片；
2. 熱鍋放油， 待油六、七成熱時放入所有蔬菜丁， 炒香；
3. 倒入高湯， 煮沸後轉小火熬煮15分鐘， 最後下鹽調味即可食用。
功效：
健胃理氣， 排毒減肥， 降脂降壓降膽固醇，
●美食科學堂
洋蔥
洋蔥是歐美餐桌的常客， 無論湯、沙律、披薩， 或做調料（如咖哩）皆能， 還被譽為“菜中皇后”。 但國人對它好像大愛不起來， 頂多煎個雞蛋、炒個牛肉， 似乎再沒別的花樣。 尤其對小孩子來說， 要哄他們吃下還真像“不可能的任務”， 但洋蔥可預防骨質疏鬆、助骨胳壯實， 只能想點法子騙騙他們了， 要麼洋蔥下少點， 或將它剁得細細的， 和肉碎混在一起， 做成肉丸“蒙混過關”了。 哦， 還有， 比起紫紅色的洋蔥， 白色的洋蔥沒那麼辛辣， 味道還稍甜， 不愛洋蔥味的朋友大可一試。 焯焯水， 還能拌進雜菜沙律裡呢。
切洋蔥一不小心就會被那股辣味嗆出眼淚了， 這大概也是它不受掌廚們喜愛的原因吧。
除了預防骨質疏鬆， 洋蔥其實還有N多種營養功效， 像預防流感、降脂降壓降血糖、防癌抗衰老等等， 是非常有益健康的食材。 近年來流行的一味驗方——洋蔥浸紅酒， 受到不少中老年朋友的追捧， 能改善視力和睡眠， 降“三高”和膽固醇， 治療哮喘、減夜尿、治便秘等病症。 做法也簡單：紅酒1瓶（750毫升）， 洋蔥3個。 洋蔥洗淨後切幾瓣， 和紅酒一起放入大口玻璃瓶， 蓋蓋封好， 三天后可喝酒（每次50毫升）， 伴吃洋蔥。 有興趣者不妨試試。
●靚湯心水
1. 下鹽前記得先嘗味， 因高湯本身有些鹹味。
2. 喜歡湯水濃稠點的， 可延長炒和熬煮的時間， 這樣蔬菜丁更為軟熟，
