菠菜被推崇為養顏佳品， 與蘋果、胡蘿蔔、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、柳丁、貝類、金槍魚和白開水， 同列為"十大養顏美膚食物"。 從而， 菠菜頗受渴求健美的人青睞。
菠菜含有人體造血原料之一的鐵， 常吃菠菜， 令人面色紅潤， 光彩照人， 不患缺鐵性貧血。
現營養學家已測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1.6～2.9毫克， 在蔬菜中名列前茅。
菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素A、B、C、K。 每100克菠菜含蛋白質2.4克（0.5公斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量）， 維生素A 3毫克（比胡蘿蔔多）， B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。 人體日常生活中攝入的蛋白質充足，
菠菜長於清理人體腸胃的熱毒， 中醫認為菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因而可防治便秘， 使人容光煥發。 菠菜還富含酶， 能刺激腸胃、胰腺的分泌， 既助消化， 又潤腸道， 有利於大便順利排出體外， 避免大便毒素吸收入血液迴圈而影響面容， 使全身皮膚顯得紅潤、光澤。
菠菜含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 由於嬰幼兒急需補鈣， 以及患肺結核缺鈣， 還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，
