芹菜：芹菜大部份為水分及纖維素， 含維他命A及C， 性味清涼， 可降血壓、血脂， 更可清內熱。 芹菜有兩種， 一種是唐芹， 一種是西芹。 如果你偏愛味道濃烈的食物，
香菇：香菇可以抑制膽固醇的增加， 所以可減肥。 特別是香茹的菌柄纖維素含量極高， 你可以放在葷菜裡一起煮， 味道香醇。 香菇含有三十多種酶和十八種氨基酸， 其中七種是人體必需氨基酸。 香茹還能促進血液迴圈， 抑制黑色素， 滋養皮膚， 還有抗癌作用。 其他菇類， 如金針菇、蘑菇、草菇等， 都是減肥者很好的食品。
豆芽：豆芽含脂肪及熱量低， 含水分和纖維素多， 黃豆生成豆芽後， 胡蘿蔔素增加3倍、維生素Bl2增加4倍、維生素C增加4.5倍。 常吃豆芽不僅可以減肥還對健康非常有益。 炒時加入一點醋， 以防維他命B流失， 又可以加強減肥作用。
冬瓜：冬瓜不含脂肪， 含鈉鹽低， 具有利尿去水的功效。 肥胖的人大多體內積存過多的水分， 肌肉軟弱不實， 民間經驗常用冬瓜適量燒湯飲服， 能排出體內過多的水分， 減肥療效明顯;冬季無冬瓜時， 可用幹冬瓜皮30克， 加水適量煎飲， 也可使肥胖的人逐漸消瘦。
黃瓜：醫學實驗證明，
番木瓜：番木瓜的乳汁中含有兩種生物酶。 一種是木瓜蛋白酶， 可分解蛋白質為氨基酸， 另一種脂肪酶， 對脂肪有很強的分解能力。 因此， 經常食用對肥胖的人減肥有一定的療效。
梅子：是一種含豐富有機酸和無機酸的鹼性食物， 尤其是含有多量檸檬酸， 對熱能的代謝有十分良好的作用。 一些專家們認為， 它是減肥食物中的佼佼者。 據報導， 日本等國人們以食梅子及其製品"梅肉浸膏"、"濃縮梅汁"、"梅子密餞"等來減肥風行於世。
魔芋：魔芋中除含多種營養物質外， 還含有一種其他植物中少有的特殊成分， 它具有高膨脹、高彈性、高粘度的特性。 用魔芋加工製成的豆腐、麵條、麵包、蛋糕等食品， 不但能夠收胃液降低食欲， 而且易產生飽腹感。 許多醫學單位研究表明， 對降低膽固醇、甘油三酯、血糖等有特別功效，
荷葉：據測定， 荷葉中含有蓮堿、荷時堿、原荷葉三、桷皮素、荷葉黃酮甙。 臨床應用證明， 肥胖的經常用洗淨的鮮荷葉煮粥食用， 減肥療效顯著。 夏天用鮮荷葉代茶泡飲， 冬季用幹荷葉代茶泡飲， 均有療效。
茶葉：茶葉既可解油膩， 又能減肥，尤其是飲較濃的茶水效更顯著。在日本、法國等國家，我國雲南出產"普洱茶"及福建出產的"烏龍茶"特別受到年輕婦女和肥胖的人的歡迎。有試驗證明，肥胖的人每天飲用三杯"普洱茶"一個月後有的降低了血脂，有的減輕了體重，法國女郎稱之為"刮油茶"。在日本，"烏龍茶"被稱之為"健美減肥藥"。
食醋：近年來在歐美一些國家，肥胖的婦女和男子時興飲用食醋來減肥，因為醋中富含多種氨基酸，不僅可以消除體內的脂肪，而且還可以促使糖和蛋白質等新陳代謝順利進行。所國外有關資料介紹，每天飲用15～20毫升優質食醋，在一個月左右可以減輕體重2～4公斤。
玉米須：它具有利尿、利膽、降壓等功效，用曬乾的玉米須10～15克，加開水250克左右沖泡代茶飲用，有利尿和減少體內膽固醇存積的作用而有減肥之效。
又能減肥，尤其是飲較濃的茶水效更顯著。在日本、法國等國家，我國雲南出產"普洱茶"及福建出產的"烏龍茶"特別受到年輕婦女和肥胖的人的歡迎。有試驗證明，肥胖的人每天飲用三杯"普洱茶"一個月後有的降低了血脂，有的減輕了體重，法國女郎稱之為"刮油茶"。在日本，"烏龍茶"被稱之為"健美減肥藥"。食醋：近年來在歐美一些國家，肥胖的婦女和男子時興飲用食醋來減肥，因為醋中富含多種氨基酸，不僅可以消除體內的脂肪，而且還可以促使糖和蛋白質等新陳代謝順利進行。所國外有關資料介紹，每天飲用15～20毫升優質食醋，在一個月左右可以減輕體重2～4公斤。
玉米須：它具有利尿、利膽、降壓等功效，用曬乾的玉米須10～15克，加開水250克左右沖泡代茶飲用，有利尿和減少體內膽固醇存積的作用而有減肥之效。
