冬季減肥吃什麼好呢？菌類可是一個不錯的選擇哦！食用菌的特點為高蛋白， 無膽固醇， 無澱粉， 低脂肪等優點。 可謂是集N種營養素為一生哦！冬季選擇菌類作為飲食減肥的王牌絕對的可靠哦！那麼， 現在就跟著小編一起來看看常見菌類如何變身為上好的減肥餐吧！可是有網友有菌類減肥食譜一個月減下14斤哦！
健康減肥食譜：菌菇滑蛋
原料：鮮香菇20克、蟹味菇30克、草菇20克、平蘑20克、黑木耳10克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蔥花適量、鹽。
做法
1、幾種蘑菇洗淨後， 撕成小朵， 黑木耳泡發後撕成小朵；
2、洋蔥、胡蘿蔔分別切成絲， 雞蛋打散；
3、燒一鍋開水， 將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘後撈出瀝幹水分；
4、洋蔥絲、胡蘿蔔絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中， 調入鹽打勻；
5、鍋燒熱後倒入油， 將混合蛋液倒入鍋中；
6、不停翻炒至蛋液凝固， 撒入蔥花即可。
健康減肥食譜：小貼士
1、蘑菇的種類可以隨意選擇， 儘量選擇鮮菇而不是幹菇；
2、儘量用手撕而不是刀切的方式， 將蘑菇和木耳撕成小朵；
3、營養非常豐富而美味的菜， 可以多做給寶寶吃。
健康減肥食譜：金針牛肉卷
原料：牛肉100克、金針菇50克、薑末2克、醬油5ML、料酒5ML、黑胡椒粉2克、鹽1克。
做法
1、將牛肉切成薄片
2、牛肉片放入碗中， 倒入薑末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻醃30分鐘；
3、金針菇切去根部， 洗淨瀝幹水分， 淋幾滴油、少許鹽拌勻；
4、醃好的牛肉片鋪開， 放上一些金針菇；
5、將牛肉片卷起， 將金針菇包住；
6、用牙籤固定住；
7、平底鍋熱後倒少許油， 將牛肉卷放入鍋中小火煎；
8、煎的過程中不斷翻面， 使整個牛肉卷煎均勻至熟即。
健康減肥食譜：小貼士
1、煎的時候要不停地給牛肉卷翻面， 用筷子夾著翻就可以， 使其均勻受熱；
2、牛肉醃得入味， 不用再加調料或醬汁了；
3、煎熟後牙籤即可輕輕拔下來， 牛肉不會散開。
健康減肥食譜：炒貝殼意面
原料：貝殼面100克、白蘑菇4個、豌豆20克、意粉醬適量。
做法
1、貝殼面放入沸水中， 加少許鹽煮熟， 撈出過一下涼水， 瀝幹水分；
2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下撈出瀝幹水分， 蘑菇切片；
3、鍋中倒少許橄欖油， 倒入蘑菇片和豌豆， 炒一分鐘；
4、倒入意粉醬， 炒至蘑菇和豌豆熟；
5、倒入煮好的貝殼面， 炒勻即可。
健康減肥食譜：小貼士
1、煮意面時， 水裡加入少許鹽， 使面更有咬勁，
2、炒蘑菇和豌豆時油不需多放， 一點點就可以了；
3、才100克面， 就這麼多， 做好後裝了兩盤子。
健康減肥食譜：紅油雜菌
原料：香菇， 蟹味菇， 白玉菇， 平菇， 口蘑， 黑木耳， 各50克（各類蘑菇， 均可入選， 品種隨意）、香蔥1根， 蒜2瓣， 幹辣椒10克， 花椒5克， 油50ML 、胡椒粉、鹽適量
做法
1、各種蘑菇洗淨， 掰開，切片。木耳泡發洗淨撕成小朵
2、水燒開，放少許鹽，將蘑菇木耳倒入水中焯熟，撈出瀝幹水分
3、幹辣椒掰成小段，和花椒一起放入一個耐熱碗中
4、油倒入鍋中，燒熱後倒入辣椒和花椒碗中，待晾涼些，濾出辣油
5、蒜切蓉，與鹽、胡椒粉倒入辣油中拌勻
6、焯好瀝幹水分的菌類盛入盤中，倒入辣油，撒上香蔥碎
健康減肥食譜：香菇燒豆腐
原料：北豆腐、香菇、胡蘿蔔。
做法
1、幹香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片。
2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃。
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱)。
4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿蔔炒勻。
5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽, 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽。
健康減肥食譜：小貼士
1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。
2、胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以儘量不要生吃胡蘿蔔，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了。
健康減肥食譜：豆腐三菌湯
原料：
金針菇、姬菇、白玉菇（其他的也可以。）、濃湯寶、鹽、味精、胡椒粉、豆腐。
做法：
1、先將這三種菇洗淨（我用了金針菇、姬菇、白玉菇。）；
2、將鍋置火上，放入濃湯寶，水開後放入三種菇，中小火煮10分鐘；
3、加入鹽、味精、胡椒粉調味；
4、豆腐切成0.5釐米厚的片，放入豆腐，燒沸後起鍋即成。
減肥減肥食譜：小貼士
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
健康減肥食譜：椒拌鮮菌
原料：
蟹味菇、白玉菇220克、蒜苗50克、大蒜3瓣、紅椒1/2只、生抽1大匙、蔥薑少許、素G粉1小匙、鹽少許、水適量。
做法：
1、蟹味菇和白玉菇去根部後清洗，蒜苗擇斷清洗；
2、分別用熱水淖一下，蒜苗斷生；
3、蒜瓣、生薑切片、紅椒、蔥切小斷；
4、碗內盛250ml涼開水加生抽，放入蒜瓣、蔥薑和紅椒米，加鹽和素G粉調味；
5、拌汁冷藏1小時左右；
6、加入蟹味菇和蒜苗浸泡半小時左右；
健康減肥食譜：小貼士
1、蒜苗淖水時放一些鹽比較會入味；
2、淖完水過涼顏色才會顯得嫩綠；
3、素G粉相當於雞精的作用，是一種純素的鮮味粉，也可以加入雞精調鮮；
4、拌汁冷藏是為了使口感更濃郁；
5、浸泡的時間視每個人的口味調節，喜歡鹹辣味的可以讓泡的時間延長。
7、去汁裝盤食用。
2、水燒開，放少許鹽，將蘑菇木耳倒入水中焯熟，撈出瀝幹水分
3、幹辣椒掰成小段，和花椒一起放入一個耐熱碗中
4、油倒入鍋中，燒熱後倒入辣椒和花椒碗中，待晾涼些，濾出辣油
5、蒜切蓉，與鹽、胡椒粉倒入辣油中拌勻
6、焯好瀝幹水分的菌類盛入盤中，倒入辣油，撒上香蔥碎
健康減肥食譜：香菇燒豆腐
原料：北豆腐、香菇、胡蘿蔔。
做法
1、幹香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片。
2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃。
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱)。
4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿蔔炒勻。
5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽, 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽。
健康減肥食譜：小貼士
1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。
2、胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以儘量不要生吃胡蘿蔔，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了。
健康減肥食譜：豆腐三菌湯
原料：
金針菇、姬菇、白玉菇（其他的也可以。）、濃湯寶、鹽、味精、胡椒粉、豆腐。
做法：
1、先將這三種菇洗淨（我用了金針菇、姬菇、白玉菇。）；
2、將鍋置火上，放入濃湯寶，水開後放入三種菇，中小火煮10分鐘；
3、加入鹽、味精、胡椒粉調味；
4、豆腐切成0.5釐米厚的片，放入豆腐，燒沸後起鍋即成。
減肥減肥食譜：小貼士
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
健康減肥食譜：椒拌鮮菌
原料：
蟹味菇、白玉菇220克、蒜苗50克、大蒜3瓣、紅椒1/2只、生抽1大匙、蔥薑少許、素G粉1小匙、鹽少許、水適量。
做法：
1、蟹味菇和白玉菇去根部後清洗，蒜苗擇斷清洗；
2、分別用熱水淖一下，蒜苗斷生；
3、蒜瓣、生薑切片、紅椒、蔥切小斷；
4、碗內盛250ml涼開水加生抽，放入蒜瓣、蔥薑和紅椒米，加鹽和素G粉調味；
5、拌汁冷藏1小時左右；
6、加入蟹味菇和蒜苗浸泡半小時左右；
健康減肥食譜：小貼士
1、蒜苗淖水時放一些鹽比較會入味；
2、淖完水過涼顏色才會顯得嫩綠；
3、素G粉相當於雞精的作用，是一種純素的鮮味粉，也可以加入雞精調鮮；
4、拌汁冷藏是為了使口感更濃郁；
5、浸泡的時間視每個人的口味調節，喜歡鹹辣味的可以讓泡的時間延長。
7、去汁裝盤食用。
