導語： 你愛吃蔬菜嗎？回答YES的話要恭喜你， 因為這已經為你的減肥之路鋪了一條康莊大道， 含有高纖維素而又低熱量， 更是每天都必不可少。 就讓小編教你怎樣吃得健康營養又高纖低熱量， 奉獻你最有效的蔬菜減肥食譜。
糙米蔬菜卷
材料：糙米飯60克 蘋果1顆 生菜葉4片 苜蓿芽適量 小豆苗適量 高麗菜絲適量 紅蘿蔔絲適量 蕎麥春捲皮2張 沙拉適量
做法：
1.蘋果洗淨去籽， 切絲備用；生菜葉、苜蓿芽、小豆苗洗淨， 瀝幹水分備用。
2.蕎麥春捲皮一切二， 鋪上一張做法1生菜葉 再擠入少許沙拉， 備用。
3.於做法2上依序鋪上做法1蘋果絲、苜蓿芽、小豆苗、高麗菜絲以及紅蘿蔔絲， 然後在蕎麥春捲皮兩側回折交疊， 卷成圓錐狀， 再撒上少許糙米飯即可。
減肥網小編點評：糙米飯、蕎麥春捲皮這些都是以五穀作基底的， 有效幫助腸道蠕動， 加快身體排毒功能， 搭配蔬菜食用更是加大減肥效果哦。
炒五色蔬菜
材料：西芹片100克 紅蘿蔔片50克 玉米筍段60克 花椰菜100克 鮮香菇片60克 蒜片10克 鹽1/4小匙 雞粉1/4小匙 糖少許 胡椒粉少許 香油少許
做法：
1.所有材料A汆燙後撈起， 備用。
2.熱鍋， 爆香蒜片， 加入鮮香菇片炒香， 再放入做法1的材料、所有調味料，
減肥網小編點評：西芹、花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍這些都是清新健康的蔬菜， 怎麼炒都好吃， 而且還能幫助纖體減肥， 只要調味料再酌量一下就好。
根莖蔬菜炒肉
材料：火鍋肉片100克 蓮藕50克 西芹30克 紅蘿蔔20克 黃甜椒10克 鹽1/2茶匙 雞粉1/4茶匙 糖1/8茶匙 鹽1/4茶匙 生粉 1/2茶匙 酒1/2茶匙 沙拉油1/2大匙
做法：
1.全部材料洗淨瀝幹後， 蓮藕洗淨去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；紅蘿蔔去皮、切半圓薄片；黃甜椒切片， 備用。
2.肉片加入醃料A拌勻， 靜置約15分鐘， 再加入醃料B拌勻， 備用。
3.熱鍋， 放入1大匙沙拉油潤鍋， 加入做法2的肉片以大火炒至肉色反白， 再放入所有做法1的材料， 以中火炒約3分鐘， 起鍋前加入所有調味料炒至均勻即可。
減肥網小編點評：這道菜的調味料可是按照一般人士追求菜式美味香口而設的， 如果想要減肥瘦身， 就得好好斟酌一下了， 好比是沙拉油記得選用低脂的。 但整體的青蔬還是很值得作為減肥食譜推薦的。
蔬菜咖哩
材料：紅蘿蔔30克 白蘿蔔30克 馬鈴薯30克 洋蔥10克 青椒10克 咖哩粉1大匙 雞粉1/2小匙 鹽1小匙 糖1/2小匙 水300㏄
做法：
1.紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮切塊；青椒去籽切塊， 備用。
2.熱鍋， 倒入少量的油， 放入咖哩粉炒香。
3.加入做法1所有材料炒勻， 再加入其他調味料炒至蔬菜熟即可。
減肥網小編點評：研究表明， 咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應， 還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。但是因為咖喱的美味，建議時刻關注總熱量的攝取，以免超支。
日式蔬菜煮
材料：蒟蒻50克 竹筍20克 牛蒡20克 幹香菇4朵 蓮藕片20克 四季豆5條 紅蘿蔔20克 珊瑚菇10克 細砂糖1大匙 醬油1/2匙 昆布柴魚高湯200㏄
做法：
1.竹筍、牛蒡、紅蘿蔔均去皮洗淨，切塊；幹香菇洗淨泡軟；四季豆洗淨去老筋後切段；蓮藕洗淨，去皮切片；蒟蒻洗淨；珊瑚菇洗淨撕小塊；備用。
2.將做法1所有材料與調味料放入湯鍋中拌勻，以中火煮開後轉小火燉煮約20分鐘至入味即可。
減肥網小編點評：蒟蒻是一種無卡路里，卻含有豐富纖維素的食物，與蔬菜這些天然食品搭配，能讓你瘦得健康又美麗喔。
味噌蔬菜拉麵
材料：拉麵1人份 洋蔥20克 高麗菜100克 紅蘿蔔20克 豆芽菜30克 罐頭玉米粒30克 蔥花少許 味噌20克 米酒1大匙 糖1小匙 柴魚素4克 水400㏄
做法：
1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中，再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾，即為味噌湯底，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜拌炒均勻，再取適量做法1的味噌湯底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入適量做法1的味噌湯底，盛入汆燙熟的拉麵，再鋪放上做法2的蔬菜，最後加入玉米粒及蔥花即可。
減肥網小編點評：洋蔥、高麗菜、豆芽這麼些都是減肥食品中的佼佼者，但關鍵熱量還是取決在拉麵上，它將影響你這一餐的總攝取量，建議選擇低熱量粗纖維的麵條，如蕎麥面。
根莖蔬菜豆漿湯
材料：紫地瓜50克 黃地瓜50克 紅地瓜 50克 芋頭100克 馬鈴薯100克 南瓜150克 豆漿 500㏄ 水600㏄ 昆布素6克 鹽適量
做法：
1.紫地瓜、黃地瓜、紅地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜均洗淨、去皮、切小方塊備用。
2.熱鍋倒入1大匙油燒熱，加入所有做法1處理好的材料充分拌炒均勻，倒入水大火煮開，改中小火續煮至所有材料熟軟，再加入豆漿續煮2分鐘，最後以鹽和昆布素調味即可。
減肥網小編點評：豆漿味甘、性平，有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效，而且它的減肥功效更是被一眾MM所樂道的。
還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。但是因為咖喱的美味，建議時刻關注總熱量的攝取，以免超支。
日式蔬菜煮
材料：蒟蒻50克 竹筍20克 牛蒡20克 幹香菇4朵 蓮藕片20克 四季豆5條 紅蘿蔔20克 珊瑚菇10克 細砂糖1大匙 醬油1/2匙 昆布柴魚高湯200㏄
做法：
1.竹筍、牛蒡、紅蘿蔔均去皮洗淨，切塊；幹香菇洗淨泡軟；四季豆洗淨去老筋後切段；蓮藕洗淨，去皮切片；蒟蒻洗淨；珊瑚菇洗淨撕小塊；備用。
2.將做法1所有材料與調味料放入湯鍋中拌勻，以中火煮開後轉小火燉煮約20分鐘至入味即可。
減肥網小編點評：蒟蒻是一種無卡路里，卻含有豐富纖維素的食物，與蔬菜這些天然食品搭配，能讓你瘦得健康又美麗喔。
味噌蔬菜拉麵
材料：拉麵1人份 洋蔥20克 高麗菜100克 紅蘿蔔20克 豆芽菜30克 罐頭玉米粒30克 蔥花少許 味噌20克 米酒1大匙 糖1小匙 柴魚素4克 水400㏄
做法：
1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中，再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾，即為味噌湯底，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜拌炒均勻，再取適量做法1的味噌湯底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入適量做法1的味噌湯底，盛入汆燙熟的拉麵，再鋪放上做法2的蔬菜，最後加入玉米粒及蔥花即可。
減肥網小編點評：洋蔥、高麗菜、豆芽這麼些都是減肥食品中的佼佼者，但關鍵熱量還是取決在拉麵上，它將影響你這一餐的總攝取量，建議選擇低熱量粗纖維的麵條，如蕎麥面。
根莖蔬菜豆漿湯
材料：紫地瓜50克 黃地瓜50克 紅地瓜 50克 芋頭100克 馬鈴薯100克 南瓜150克 豆漿 500㏄ 水600㏄ 昆布素6克 鹽適量
做法：
1.紫地瓜、黃地瓜、紅地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜均洗淨、去皮、切小方塊備用。
2.熱鍋倒入1大匙油燒熱，加入所有做法1處理好的材料充分拌炒均勻，倒入水大火煮開，改中小火續煮至所有材料熟軟，再加入豆漿續煮2分鐘，最後以鹽和昆布素調味即可。
減肥網小編點評：豆漿味甘、性平，有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效，而且它的減肥功效更是被一眾MM所樂道的。
