黃瓜
它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣， 從而減少膽固醇的吸收。 黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質， 可以抑制體內糖類轉變成脂肪，
茄子
含有多種維生素， 特別是紫茄中含有較多的維生素P， 能增強細胞黏著性， 提高微血管彈性。 醫學研究表明， 茄子能降低膽固醇， 還能防止高脂血症引起的血管損害。
綠豆
夏季清暑佳品， 具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。 臨床實踐證明， 高脂血症患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇的作用。
香菇
具有消食、去脂、降壓等功效。 其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動、防止便秘、減少腸道對膽固醇的吸收。 香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質， 能促進膽固醇分解。
