在“超級食物”的光環下， 很多質優價廉的平民食物常常被忽略了。 其實， 只要選得對， 平民食物一樣有超乎想像的營養價值。 近日， 美國“讀者文摘”網綜合多項研究成果， 刊文推薦9種最具有性價比的平民食物。
西瓜。 西瓜價格便宜， 是解渴消暑聖品。 據美國最大的醫療健康服務網站“健康網”報導， 西瓜富含類胡蘿蔔素、維生素C、鉀和抗癌抗氧化物質番茄紅素。 此外， 佛羅里達州立大學2010年研究發現， 西瓜是瓜氨酸的一大天然來源,能夠在一定程度上防止動脈硬化， 還可以降血壓。
吃西瓜一定要控制好量。 由於西瓜是生冷之物， 吃多了易傷脾胃， 脾胃虛寒、消化功能差的人應少吃， 尤其慎吃冷藏後的西瓜， 否則會導致腹脹腹瀉、食欲下降。 並且， 西瓜含糖量較高， 糖尿病患者也應適當減量。 此外， 西瓜放進冰箱冷藏時最好別超過12小時， 否則容易滋生細菌。
蝦。 不少人因為擔心蝦中含有膽固醇而不敢多吃，
專家提醒， 蝦類因富含蛋白質不易保存， 放冰箱冷藏別超過2天。 其次， 由於蝦可能帶有耐低溫的細菌和寄生蟲， 一定要煮熟再吃。 最後， 過敏性疾病患者應忌吃蝦。 一般來說， 普通人每次吃蝦的量最好也不要超過2兩。
生菜。 美國《預防》雜誌報導稱， 深綠色蔬菜可能含有更多的營養物質,但這並不意味著生菜就沒有營養。 僅230克的生菜就能提供人體每日所需20%的維生素K。
生菜的種類很多， 中國人最常吃的是散葉生菜和結球生菜。 散葉生菜大多數被用來做沙拉或直接生吃， 結球生菜則可以用來烹炒， 如做蠔油生菜、蒜蓉生菜等。 李惠明提醒， 生吃生菜前一定要先用流水把菜清洗乾淨。 胃腸不好的人儘量不要生吃， 以免消化不良。
土豆。 美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出， 從營養學角度分析， 土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。 據美國《美食分享》雜誌報導， 一個中等大小（150克左右）的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。 美國西北大學醫學院教授琳達·凡·霍恩表示， 以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓。 此外， 美國斯克蘭頓大學的一項新研究還發現， 土豆有益心臟健康。 並且只要烹飪得當， 不會導致肥胖。
土豆是一種幾乎人人能吃的健康食物， 因其澱粉含量高， 可以用來替代部分主食。 土豆做法多樣， 可以煎炒、蒸煮、煲湯。 但不要油炸， 因為炸過的土豆不但損失營養， 還會生成致癌物， 吸附更多的油脂， 對健康不利。
芹菜。 芹菜富含很多超乎你想像的有益成分， 包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。 付金如強調， 吃芹菜時不要把葉丟掉。 因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克， 而等量芹菜葉中則有2.2克。 並且， 芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高於芹菜莖。 需要提醒的是， 芹菜不太好消化， 胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
瓜子。 堅果是受營養學家和健康專家公認的健康零食。 但別忘記最便宜、常見的瓜子也是營養堅果中的一種。 據美國《芝加哥論壇報》報導,瓜子是維生素E的重要來源， 一把瓜子就可以提供人體一天90%的維生素E需求量。 此外， 它們還富含錳、鎂、硒等重要的礦物質。
但需要注意的是， 瓜子多通過烘焙等方法製作， 吃多了容易上火，有咽喉炎、口腔潰瘍的人不宜多吃。其次，為了讓產品的香味更誘人，商販往往會在製作過程中加入各種香料和添加劑，一批批五香味、奶油味、薄荷味的品種誕生了，這類產品吃多了會影響健康，因此建議選擇原味的瓜子。另外，瓜子富含油脂和膳食纖維，能潤腸通便，所以腹瀉時不要吃。
泡菜。泡菜這類醃制食品中含有一種獨特的益生菌，能幫助維持腸道內的細菌平衡。達雅·羅斯博士在其新書《美食家》中寫到：“這些健康的微生物有助於消化和營養吸收。沒有它們，我們腸道的健康狀況會不斷趨於惡化，並最終導致一些慢性病。”很多新研究表明，腸道細菌的確對健康起到了非常關鍵的作用，尤其在應對肥胖和過敏上。
不要吃剛醃了兩三天的泡菜，因為此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，可能增加患胃癌、腸癌的風險。一般來說，泡菜醃制20天后，其亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月後則更安全。由於大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要注意控制量，並且絕不能用泡菜代替新鮮蔬菜。
爆米花。自己在家裡做的爆米花其實是一種健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究者發現，自製爆米花中有比水果和蔬菜中所含更為豐富的抗氧化劑。美國《今日》雜誌的營養專家喬伊·鮑爾認為，不加黃油的蒸汽爆米花，脂肪含量少，膳食纖維高，僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維，是值得推薦的好零食。
與家裡自製的不同，街頭和電影院售賣的爆米花，帶著濃濃的奶香味。可能放了大量的黃油，甚至還含重金屬，對健康不利，應該少吃。
蘑菇。美國《美食分享》雜誌指出,蘑菇是維生素D的唯一蔬菜來源。達雅·羅斯在《美食家》一書中提到：“蘑菇中的多種化合物被證實有提高免疫並幫助身體對抗癌症的可能”。
不同品種的蘑菇，保健作用也各有側重，如香菇能防癌，金針菇能促進大腦發育，猴頭菇有助消化。因此，吃蘑菇應經常變換種類。
吃多了容易上火，有咽喉炎、口腔潰瘍的人不宜多吃。其次，為了讓產品的香味更誘人，商販往往會在製作過程中加入各種香料和添加劑，一批批五香味、奶油味、薄荷味的品種誕生了，這類產品吃多了會影響健康，因此建議選擇原味的瓜子。另外，瓜子富含油脂和膳食纖維，能潤腸通便，所以腹瀉時不要吃。
泡菜。泡菜這類醃制食品中含有一種獨特的益生菌，能幫助維持腸道內的細菌平衡。達雅·羅斯博士在其新書《美食家》中寫到：“這些健康的微生物有助於消化和營養吸收。沒有它們，我們腸道的健康狀況會不斷趨於惡化，並最終導致一些慢性病。”很多新研究表明，腸道細菌的確對健康起到了非常關鍵的作用，尤其在應對肥胖和過敏上。
不要吃剛醃了兩三天的泡菜，因為此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，可能增加患胃癌、腸癌的風險。一般來說，泡菜醃制20天后，其亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月後則更安全。由於大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要注意控制量，並且絕不能用泡菜代替新鮮蔬菜。
爆米花。自己在家裡做的爆米花其實是一種健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究者發現，自製爆米花中有比水果和蔬菜中所含更為豐富的抗氧化劑。美國《今日》雜誌的營養專家喬伊·鮑爾認為，不加黃油的蒸汽爆米花，脂肪含量少，膳食纖維高，僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維，是值得推薦的好零食。
與家裡自製的不同，街頭和電影院售賣的爆米花，帶著濃濃的奶香味。可能放了大量的黃油，甚至還含重金屬，對健康不利，應該少吃。
蘑菇。美國《美食分享》雜誌指出,蘑菇是維生素D的唯一蔬菜來源。達雅·羅斯在《美食家》一書中提到：“蘑菇中的多種化合物被證實有提高免疫並幫助身體對抗癌症的可能”。
不同品種的蘑菇，保健作用也各有側重，如香菇能防癌，金針菇能促進大腦發育，猴頭菇有助消化。因此，吃蘑菇應經常變換種類。
