所謂“早餐吃好， 午餐吃飽， 晚餐吃少”， 讓許多人， 尤其是想要減肥的人， 深受晚餐之苦。 “只能看、不能吃， 睡覺時饑腸轆轆”是他們的常態， 其實， 只要會吃， 吃對了， 我們是可以在保持身材的同時吃飽吃好的。
栗子米飯
材料：米或糯米35克
配料：栗子、料酒、鹽各少許
做法：
步驟一：栗子剝去內皮， 用鹽水泡30分鐘左右。
步驟二：將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
原理：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的， 這款栗子炒飯可以強化腸道， 促進腸胃蠕動， 保持排泄系統正常運作， 改善便秘、及時排出毒素。
黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克
配料：香菇、香菜各少許
做法：
步驟一：大黃瓜削皮切片， 鮑魚菇、香菇切條。
步驟二：金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮， 再加一些香菜即可。
原理：黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用。
涼拌芹菜海帶蝦仁
材料：海帶、芹菜、蝦仁各適量
配料：醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許
做法：
步驟一：首先將海帶放進盤子中， 倒進水浸泡半個小時，
步驟二：將處理好的三種食材放在一起， 然後往裡面將所以調味料加進去， 攪拌後就可以食用了。
原理：芹菜含有利尿有效成分， 有利尿消腫的作用， 還能清熱解毒， 很適合肝火過旺而又想減肥的人食用。 海帶的營養價值很高， 它的粗蛋白、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高出幾倍、幾十倍。 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能夠調順腸胃， 並且具有利尿消腫的作用， 是減肥首選食物。
雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜100克、香菇100克、金針菇100克
配料：醬油、薑、蔥、鹽、糖、香油適量
做法：
步驟一：取苦瓜和薑， 把它們切成絲。
步驟二：用水浸泡香菇， 等香菇變軟後用到切細， 取金針菇， 除掉尾端部位， 然後洗乾淨。
步驟三：把油倒進鍋內燒熱， 放入蔥花炒香， 然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲， 放鹽再炒， 直到把苦瓜炒成半熟狀態。
步驟四：放入金針菇， 按自己的口味加入調味料炒熟。
原理：苦瓜是一種明星級減肥食物， 苦瓜中的苦瓜素能夠減少脂肪和多糖的攝取， 在夏天食用還能清熱祛暑， 利尿解毒。 另外， 苦瓜含膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 香菇、金針菇也都具有降脂減肥的作用。
清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克
配料：精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、植物油、茴香各適量
做法：
步驟一：魚剖斜刀，蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗淨，切去根蒂，番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽，菜心也用開水燙一下。
步驟二：炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。步驟三：加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘
步驟四：取出揀去調料，放入另一個盆內。
步驟五：將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
原理：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。
綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克
配料：紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量
做法：
驟一：鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。
步驟二：綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。
步驟三：鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
原理：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之一。
胡蘿蔔煮蘑菇
材料：胡蘿蔔150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克
配料：沙拉油、鹽、味精、白糖各適量
做法：
步驟一：給胡蘿蔔削皮，然後把胡蘿蔔、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。
步驟二：把油倒進鍋內燒開，放胡蘿蔔和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。
步驟三：等到胡蘿蔔塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最後加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透後就可以食用。
原理：胡蘿蔔含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動，預防便秘。胡蘿蔔煮蘑菇大概含有45卡的熱量，食用後不需要擔心熱量超標。
清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克
配料：精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、植物油、茴香各適量
做法：
步驟一：魚剖斜刀，蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗淨，切去根蒂，番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽，菜心也用開水燙一下。
步驟二：炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。步驟三：加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘
步驟四：取出揀去調料，放入另一個盆內。
步驟五：將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
原理：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。
綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克
配料：紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量
做法：
驟一：鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。
步驟二：綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。
步驟三：鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
原理：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之一。
胡蘿蔔煮蘑菇
材料：胡蘿蔔150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克
配料：沙拉油、鹽、味精、白糖各適量
做法：
步驟一：給胡蘿蔔削皮，然後把胡蘿蔔、西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。
步驟二：把油倒進鍋內燒開，放胡蘿蔔和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。
步驟三：等到胡蘿蔔塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最後加調味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透後就可以食用。
原理：胡蘿蔔含有植物纖維，特別是可溶性水纖維，在腸道中容易膨脹，能加強腸道蠕動，預防便秘。胡蘿蔔煮蘑菇大概含有45卡的熱量，食用後不需要擔心熱量超標。
