營養學家分析， 脂肪分為三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量， 包括各種蓄肉及其製品、奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微， 如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪， 像橄欖油、玉米油和大豆油等。 後兩類脂肪是最佳的選擇。
不妨涼吃：
熱食會增加人體熱能， 而冷食要先經過熱化才能進入消化過程， 因而能消耗一部分熱能。
細嚼慢嚥：
咀嚼可以消耗一定的熱能。 吃同種乃至同樣多的食物，
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研究表明， 胖人和瘦人在夜間無甚區別， 消耗的熱能大致相等。 關鍵是白天， 胖子活動少， 身體內部活動趨於緩慢， 以致熱能積存轉存為脂肪。
少吃多餐：
將同樣的食物分成5次以上吃， 比起一日三餐， 養分攝取不受損失， 但體內產生的熱量要少得多。 這是因為每餐進食量減少， 可降低血中胰島素水準， 從而增加脂肪酸的燃燒。
攝足微量營養素：
近年來， 科學家發現肥胖與某些微量元素缺乏有關， 如維生素B1、B6與尼克酸等是脂肪分解的“催化劑”。 鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉換的必需物質。 它們主要分佈於粗糧野菜、綠色蔬菜及水果之中，
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可以用馬鈴薯代替主食， 但不要把它當作蔬菜。 因為， 馬鈴薯的熱量雖然比主食要少， 可比起蔬菜來卻是大得多。 人們在進餐時也總習慣於菜吃得多， 如果把馬鈴薯當菜吃， 同時又不注意減少主食量， 容易攝入過多熱量。
留心看食物標籤
有些食物雖然從表面上看並不含有糖分， 如沙拉醬、熱狗、漢堡包、罐頭及一些冷凍蔬菜， 但其中可能含有蔗糖、葡萄糖、蜂蜜或玉米糖， 進食時應留心看包裝上的標注， 以免不明不白吃進去很多糖分。
溫開水沖走脂肪
每天清晨起床後先喝一些溫開水， 這樣有助於降低食欲， 減少進食量， 如果能夠堅持在三餐前都飲用溫開水會有更好的效果。
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