有些東西越新鮮越好， 有些東西則需要時間的沉澱來積累韻味。 普洱茶作為“能喝的古董”， 其中既有價格驚為天人的稀有陳茶， 也有價格平易近人的大眾茶。 那麼， 普洱茶到底應該怎麼選、怎麼喝呢？本期我們請到中國農業科學院茶葉研究所副研究員江河源及雲南大學植物與微生物遺傳學教授、知名普洱茶專家高照， 來為大家大家解答普洱茶選購、飲用、存放中的10大熱點問題。
普洱茶挑選
1.普洱茶選生茶還是熟茶？
答：“生茶”採摘後以自然方式發酵， 茶性較刺激， 放多年後茶性會轉溫和， 好的老普洱通常是此種制法。
2.普洱茶選餅茶還是散茶？
答：紅茶、綠茶等一般都以散茶的形式銷售， 但普洱茶的形態則比較豐富：有磚茶、餅茶、沱茶、金瓜茶等。 其中最出名的屬於七子茶餅。 每餅淨重357克， 合七兩， 每筒七餅， 共七七四十九， 代表多子多孫的含義， 故名七子餅。 普洱茶的上品一般為餅茶或沱茶， 磚茶則多用老粗茶葉製成。 制茶過程中未經過緊壓成型， 茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。 這種茶葉沖泡方便，
3.普洱茶是不是越貴越好？
答：一些稀有的陳年普洱茶， 售價高達數十萬元， 但對於普通人飲用來說， 價格在每斤200—300元的當年普洱茶， 也是較好的。 高價普洱茶並沒有特殊功效， 有些茶雖然年份久遠， 但如果儲存不當， 口感可能還不如一些年份較短的茶。
4.普洱茶年份越長越好嗎？
答：普洱茶也並非年份越老， 保健功效就越好。 從文化角度講， 普洱越老越好；但從食品安全角度講， 10多年的茶就已經達到最高峰。 一般來說， 生茶可以存放10—20年， 熟茶也就存放兩三年。 如果儲存條件非常好， 三四十年的陳年普洱茶品質也可以很好， 但超過這個年限， 茶葉中的有效成分就消失殆盡了， 不宜再飲。
普洱茶功效
5.和綠茶、紅茶比，
答：普洱茶具有的特點也就是大葉茶種的一些特點， 比如茶色素與茶多酚的含量相對較高。 但普洱茶經過熟化發酵， 其中的茶多酚會逐漸氧化， 這樣綠茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。 但是綠茶性寒， 容易刺激胃， 普洱茶相對溫和， 胃不好的人可以喝點。
6.哪些人最適合喝普洱茶？
答：許多人都宣傳普洱茶具有降“三高”的功效， 普洱茶中所含的茶多酚等成分對人體健康肯定是有好處的， 但是現在對於降血脂、降血壓等方面的研究都只是初步的， 並沒有很確切的資料可以證明療效有多顯著。 但普通人將其作為一種日常飲料， 還是非常健康的， 尤其對於胃寒不能喝綠茶的人來說，
7.普洱茶真的能減肥嗎？
答：普洱茶的減肥功效也被媒體廣泛提及， 曾有研究證實， 普洱茶具有一定的控制體重的作用。 用低熱量的普洱茶， 代替日常的甜飲料， 可以起到控制熱量攝入的作用， 但有些人為了減肥以普洱茶代水大量飲用是不可取的。
普洱茶品嘗
8.普洱茶該怎麼喝？
答：普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣， 用小茶碗或紫砂壺， 開水即沖即飲。 沖泡時茶葉分量大約占壺身20%， 如果是陳年的茶磚、茶餅， 可用茶刀取下部分茶葉， 通風放置兩星期， 再沖泡味道更好。 此外， 喝普洱茶最好先洗一遍。 大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用， 容易沉積茶粉和塵埃， “洗茶”可達到“滌塵潤茶”的目的。
9.每天喝多少？
答：一天12克左右為宜。
普洱茶儲存
10.如何存放？
答：普洱茶講究“幹倉存放”。 在高溫、潮濕的環境下儲存， 會加速普洱茶的熟化， 但容易造成普洱茶的黴變。 普洱茶的存放溫度20—30攝氏度之間， 濕度不宜超過75%， 此外， 要隔絕有異味的食物， 防止普洱茶“吸味”。
相關專題推薦：普洱茶減肥
