飯前喝果醋降糖又減肥

這項研究來自美國營養協會年會。 會上， 亞利桑那州立大學營養系的科研人員說， 他們發現， 吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐後血糖要低35％，

饑餓感也會下降。 同時， 《歐洲臨床營養雜誌》也刊登了瑞典倫德大學所做的相關研究。 他們召集志願者進行了關於醋對餐後血糖和胰島素影響的研究。 實驗時， 實驗組吃了浸有醋的白麵包， 對照組則吃不浸醋的白麵包。 結果發現， 吃浸醋麵包者餐後３０分鐘的血糖及胰島素均較對照組低， 且吃醋麵包者感到耐饑不易餓。 美國賓夕法尼亞大學醫學院李長紅博士告訴記者， 即使僅僅是飯前吃兩勺醋， 對控制糖尿病病人的血糖、體重， 增加胰島素敏感性都會非常有説明。 而且， 肥胖的人喝醋還能減輕體重。

為什麼醋會有這樣的作用呢？研究表明， 醋酸可以抑制雙糖酶， 使食物的血糖指數降低， 還能使骨骼肌中的葡萄糖—６—磷酸增加，

其作用類似與糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。 不過， 李長紅博士強調， 醋裡發揮作用的可能並不只是醋酸， 還有其他成分。 而且， 研究用的都是蘋果醋， 葡萄醋等果醋， 中國的醋多用糧食釀造， 是否具有果醋的作用還不清楚。

李長紅博士建議， 胃不好的人， 特別是胃潰瘍患者要格外慎重， 如果本來胃酸就多， 那就最好不要過多地吃醋。 此外， 還要看看果醋裡是否含糖及含糖量多少,如果含糖量過高， 則不適宜糖尿病患者飲用。