如今， 生活在城市裡的人都喊著要回歸自然， 吃粗糧、吃綠色健康的食品。 各式各樣的“農家樂”日益流行， 就是其中一個很好的證明。 可是， 人們卻往往忽視一直伴隨在自己身邊的兩大“健康飲品”——蜂蜜和醋。
科學家研究發現：人體體液最佳的PH值是在7.35-7.45左右， 呈弱鹼性， 因為這時細胞的活性最強， 器官運行最正常。 如果PH值低於7.35， 則人體細胞、各種酶、激素活性將大受抑制， 組織器官功能下降， 人體免疫降低， 會引發各種疾病。
但現代都市人吃的食物越來越精， 在體內產生的代謝產物主要是酸性物質。 如蛋白質分解產生含硫氨基酸，
因此， 注意食物的酸堿平衡， 對於現代人來說就成了比獲取充足的能量和營養素更重要的事。 說到這裡， 有的人可能會迷惑了：醋酸酸的， 怎麼能幫助人體維持鹼性體質呢？英國學者漢斯·阿道夫·克雷布斯曾發現了“克氏迴圈”( Krebs cycle， 克雷布斯因此獲1953年諾貝爾生理學或醫學獎)。 在這迴圈中， 醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)， 會放出二氧化碳和水， 而二氧化碳則由肺部排出， 因此減低了血液中的碳酸成分， 使體液呈弱鹼性。 人們在服用醋2小時後，
而蜂蜜的“堿”性身份更是確切無疑。 蜂蜜中富含多種礦物質， 其含量與人體血清相近， 攝入後能中和血液中的酸性成分。
正因為如此， “蜂蜜白醋露”在白領一族中大行其道， 這種日常保健飲料製作方法簡單， 只需將蜂蜜和白醋以約1：4的比例調配即可。 須注意的是白醋要選擇天然釀造醋， 避免添加化學物質的調配醋。 飲用也很方便， 在早餐前20分鐘空腹喝， 中晚餐以後飯後喝。 若能長期堅持， 不僅能緩解運動疲勞， 還可以使人更加的苗條健康。
