線條優美、不胖不瘦、健康勻稱的體型， 是每個人都盼望的。 但是偏偏事與願違， 有的人體型太過肥胖， 超過正常人體重的20％， 而且還在不斷地發胖。 而有的人體型又太過消瘦， 需要增胖， 因為消瘦也會直接影響到人的形體美。 影響體型的因素， 除了先天條件外， 後天的飲食營養的作用也是不容忽視。 合理、健康的飲食有利於人們塑造自己優美的形體。
肥胖的營養成因
由於生活水準不斷提高， 加上某些人活動少、飲食過量、熱量攝入超過標準， 飲食結構不合理， 脂肪、甜食及煎、炸食物吃的過多， 因此身體逐漸發胖。
肥胖的原因有兩種， 一種是營養過剩， 缺少勞動和體育鍛煉引起。 另一種是因體內內分泌失調和疾病引起。 歸納起來， 以下幾種情況比較容易使人發胖：
★ 比較貪吃，
零食吃的多，
愛吃高脂肪、高糖食物，
吃後又不愛活動。
★ 經常大量喝啤酒及經常飲酒。
★ 用餐速度過快。
★ 患有內分泌系統疾病，
疾病使體內脂肪代謝功能紊亂，
新陳代謝降低，
引起肥胖，
或者是女性月經數量過少。
★ 婦女生育以後，
哺乳期間。
斷乳後一般能恢復原來的體形，
但如不控制飲食，
就會一直胖下去。
★ 有些人原來喜歡體育運動，
但逐漸停止了。
★ 婦女更年期後，
月經絕經以後。
★ 不論男女， 中年以後都容易發胖。
肥胖的營養飲食
怎樣治療和減少肥胖， 不僅關係到人們的形體美， 還是關係到身體健康的大問題。
最好的減肥方法是合理的飲食與調整飲食結構的減肥方法， 這樣既不傷身體， 又能持久地堅持下去， 還不至於擔心脂肪的“報復”。 因為減肥的方法如果不合理， 減去的是肌肉， 而胖回來是脂肪， 所以也稱為脂肪的“報復”。
制定合理的飲食制度
一日三餐營養素分配要合理。 根據胖人一般在早上體內胰島素分泌比較少， 晚上胰島素分泌比較多， 因而吸收糖分多， 引起肥胖的道理， 肥胖者三餐飲食熱量分配應為：早餐占全日總量的30%～35% ， 中餐30%～35% ， 晚餐 25%～30%。
養成良好的飲食習慣
一日三餐按時吃，
調整食物結構
按所需熱量調整食物結構， 採取控制主食、增加副食的飲食方法， 總容量不能減少， 使胃腸的擴張度和原來一樣， 不能有饑餓的感覺， 因為一旦產生這種感覺， 就會想找食物吃， 使減肥失敗。 在控制主食的同時， 還要限制含澱粉及糖分高的食物。
控制脂肪的攝入量
控制脂肪還應注意保持每天排便的正常， 不能限制太緊。 但要限制動物脂肪， 因為動物脂肪容易沉積在血管內， 如奶油、肥肉、動物皮、豬油、雞油、烤雞、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、香酥點心、油煎炸食物等。
