導語：愛吃水果的MM們總會買一大堆美味的水果， 但它們的保存就成了問題， 放進冰箱似乎也不是解決辦法， 有些水果進冰箱好像壞得更快。 如何是好呢？現在就來為你支招， 讓你知道各種水果的最佳存放方式， 以後便可以後顧無憂地買好多自己喜愛的水果啦！
打開冰箱的保鮮抽屜， 裡頭裝滿蘋果、水梨、水蜜桃、木瓜等， 有幾顆水蜜桃外皮已開始變色；冰箱旁的櫥架上， 則擺著一串剩下幾支黃澄澄的香蕉， 走近一看， 發現有果蠅在四周飛舞。
一、關於水果存放的誤區。
關於水果存放的誤區
1、香蕉要在室溫存放， 不能放冰箱嗎？?
錯。 香蕉熟了還是得放冰箱， 雖然外皮會變黑， 但不會影響果肉的甜美。 要不然來不及吃完就引來惱人的小果蠅。
2、蘋果、水蜜桃一起塞冰箱？
不可以。 許多人習慣把水果全都保存在冰箱保鮮抽屜， 若是錯把不同特性的水果放在一起，
3、草莓清洗過再冷藏， 拿出來就可以吃， 很方便。
不對。 因為水分會使病菌微生物孳生， 讓草莓容易發黴， 不僅是草莓， 所有的水果都一樣， 要吃之前再清洗就好。
二、需要冷藏的水果：
需要冷藏的水果
葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。 不過， 冰箱內溫度低、濕度也低， 所以水果容易流失水分， 許多人或許都有經驗， 有些水果未包裝就放進冰箱或是冷藏太久， 就會出現皺紋、乾枯萎縮。
在冷藏環境下容易流失水分的水果， 包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等。
避免水分流失是冷藏保存關鍵。 這類水果怕水分流失， 但也需要呼吸， 因此， 可用紙張包覆後再放入塑膠袋， 塑膠袋防止冰箱吸收水果水分， 紙張則幫助吸收水分， 避免水氣凝結孳生細菌、發黴。 記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死， 要維持透氣， 別讓水果悶壞。
櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失， 可用真空保鮮盒盛裝， 並避免裝太多櫻桃導致相互擠壓。
三、先放室溫幾天再冷藏的水果：
先放室溫幾天再冷藏的水果
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。 以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例， 未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃， 夏天得在室內陰涼處熟化， 稍變軟後即可冷藏。
因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃， 而冰箱的冷藏溫度4℃，
四、如何判斷水果已熟？
如何判斷水果已熟
以軟硬度可分辨桃李類、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度；香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷， 通常由青轉黃後即算成熟， 酪梨則會轉變為黑色。
以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例，經營水果行30年的李進益分享一個小撇步，買回來需在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來退冰2～3小時，吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑膠袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。
此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟後冷藏，建議不超過兩天，並儘快食用。
五、不能和其他蔬果放一起的水果：
不能和其他蔬果放一起的水果
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。
在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。
分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。
六、水果保存得宜，須先聰明買
如何買到好而便宜的水果
如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量採購，可少量多樣，並在一周內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產水果，因為最新鮮，而且量多便宜。
大顆水果賣相好價格高，若是自己吃，則建議購買小顆，數量多並可分次食用。若是後熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點的，回家還可再擺放1-2天。
七、水果還沒熟，但急著想吃怎麼辦？
水果催熟的方法
若要催熟後熟型的水果當然有辦法，訣竅是利用會釋放乙烯的水果。
奇異果、水蜜桃：一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟，如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆裡，約可提早1天熟成。
釋迦：可用水噴濕釋迦，以紙袋或報紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。
但熟成軟化後的釋迦容易爛，放入冰箱冷藏可再放3-5天。
酪梨則會轉變為黑色。以嬌嫩難照顧的後熟型水果水蜜桃為例，經營水果行30年的李進益分享一個小撇步，買回來需在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來退冰2～3小時，吃起來的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑膠袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。
此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟後冷藏，建議不超過兩天，並儘快食用。
五、不能和其他蔬果放一起的水果：
不能和其他蔬果放一起的水果
蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。
在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。
分開包裝、擺放為保存關鍵。這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質。
六、水果保存得宜，須先聰明買
如何買到好而便宜的水果
如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量採購，可少量多樣，並在一周內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產水果，因為最新鮮，而且量多便宜。
大顆水果賣相好價格高，若是自己吃，則建議購買小顆，數量多並可分次食用。若是後熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點的，回家還可再擺放1-2天。
七、水果還沒熟，但急著想吃怎麼辦？
水果催熟的方法
若要催熟後熟型的水果當然有辦法，訣竅是利用會釋放乙烯的水果。
奇異果、水蜜桃：一般買回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個好幾天才會變軟，如果擺一顆蘋果在奇異果堆或水蜜桃堆裡，約可提早1天熟成。
釋迦：可用水噴濕釋迦，以紙袋或報紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。
但熟成軟化後的釋迦容易爛，放入冰箱冷藏可再放3-5天。
