一個人的胖瘦主要由3個因素決定：遺傳、飲食和運動， 此外還有情緒、環境和睡眠等， 但都沒有前三個那麼重要。 特別是遺傳因素， 除了在對家庭成員之間， 雙胞胎， 養子/女的比較中發現了肥胖遺傳的證據， 還陸續發現了不少與肥胖者關聯密切的基因。 看看你的父母， 以及你家族中的大多數人， 20年之後， 你的體型也很可能會是那樣。 正是因為有遺傳因素這個“老大”坐鎮， 你身邊總有一些人的食量明明是你的兩倍， 卻怎麼也吃不胖。
雖然胖瘦來自遺傳這個結論有點無奈， 但胖並不一定代表不健康（"肥胖者：體重維穩更健康"），
節食， 欲速而不達
患有厭食症的法國模特伊莎貝爾卡羅， 於2010年11月17日去世， 時年28歲。 她生前曾拍攝了一組以反對厭食症為主題的宣傳廣告。
事實早已證明， 快速節食是經不起時間的考驗的，
但更嚴重的是， 減肥節食還會引起厭食症， 甚至導致死亡。 如果說減肥的初衷是為了美和健康， 假如患上了厭食症， 這兩個目的則一個也達不到。
神經性厭食症（Anorexia Nervosa, AN）是一種以病人自己造成和/或維持的， 以故意減輕體重為特徵的進食障礙。
厭食者對自己的身體形象產生扭曲的認識， 明明已經很瘦， 卻還擔心發胖；他們自願禁食、還會催吐、服用瀉藥、利尿劑等、並過度運動以減輕體重。 病人一般是青少年女性，
厭食症導致的後果和其他形式的饑餓一樣， 會使人喪失肌肉組織， 降低基礎代謝率， 還會使心肌組織變得虛弱纖細、引起心率失常、心室縮小， 很多厭食症患者正是死于心臟疾病。
此外， 長期饑餓還會導致腦細胞的明顯減少（所以腦力工作者節食尤需謹慎）、貧血、免疫功能下降， 而消化功能可能趨於停滯、胃排空減緩、腸道表面積縮小， 甚至連維生素也無法吸收。
雖然以瘦為美的社會壓力是引起神經性進食障礙的主要原因， 但大多數專家還是同意厭食症是由多因素共同作用的結果， 除了社會文化因素，
減肥， 慢才是王道
Karl Lagerfeld減肥前/減肥後。
即使你就是不幸被“選中”， 註定要成為胖子， 也不是沒有戰勝“胖命運”的辦法。
Chanel的首席設計師卡爾-拉格費爾德(Karl Lagerfeld)， 64 歲時決定減肥， 在營養師的指導下， 用13個月成功減掉42公斤， 如願以償地穿上了他“某天早上， 一覺醒來突然想穿上的” Hedi Slimane服裝。 既沒有挨餓， 也沒有做什麼額外運動。 後來他發表文章講述了他的減肥心得， 還與他的指導醫生一起推出了一本《卡爾-拉格費爾德減肥食譜》（The Karl Lagerfeld Diet）。
就像這篇文章非常著名的一句話寫到的， “如果胖上個十幾公斤或是穿不穿時髦的衣服， 對你來說都無關緊要， 那我這篇文章就不是為你寫的”， 確實，
高海拔減肥法， 旅遊也可以減肥！
當你站在海拔2600米的山頂上俯瞰壯美的風景， 你可曾想到你的脂肪也在飛翔...
今年4月發表在美國《肥胖》雜誌上的一篇文章稱， 高海拔有助於減肥。 這是慕尼克的路德維希馬克西米利安大學做的一項研究。 他們把一批久坐不動的胖人拉到高海拔地區， 讓他們想吃多少就吃多少， 並禁止做任何運動， 一周下來， 他們平均瘦了3磅（約1.36千克）左右， 更妙的是“下來”的一個月之後， 還能繼續瘦上2磅（約0.9千克）。
由於高原反應會帶來頭痛、噁心、食欲下降等情況， 會影響實驗結果，研究人員選擇了不那麼高的海拔：8700英尺（約為2652米，相當於我國雲南川東、四川甘孜、秦嶺的部分地區）。結果發現，這些人都比平時吃得少了。一部分原因可能是，人們體內的瘦素（leptin），一種使人產生飽腹感的激素，在高海拔地區增加了；而胃生長素（grehlin），一種能使人感到饑餓的激素，水準並沒有變。他們還發現，這些人的新陳代謝率也提高了，這意味著能比在平時消耗更多能量。
怎麼，是不是很誘人？不過遺憾的是，研究人員發現，這些人的胃口在6個月以後都無一例外地恢復了，體重隨之也會“還原”，想用高海拔減肥，只能不斷“上去”，下來；再“上去”，下來。果然還是應驗了那個比喻“出去旅遊，總是要回來的。”
會影響實驗結果，研究人員選擇了不那麼高的海拔：8700英尺（約為2652米，相當於我國雲南川東、四川甘孜、秦嶺的部分地區）。結果發現，這些人都比平時吃得少了。一部分原因可能是，人們體內的瘦素（leptin），一種使人產生飽腹感的激素，在高海拔地區增加了；而胃生長素（grehlin），一種能使人感到饑餓的激素，水準並沒有變。他們還發現，這些人的新陳代謝率也提高了，這意味著能比在平時消耗更多能量。怎麼，是不是很誘人？不過遺憾的是，研究人員發現，這些人的胃口在6個月以後都無一例外地恢復了，體重隨之也會“還原”，想用高海拔減肥，只能不斷“上去”，下來；再“上去”，下來。果然還是應驗了那個比喻“出去旅遊，總是要回來的。”
