DIY水果酵素減肥法 真有效還是很坑爹？

針對最近網路上流行的水果酵素減肥法， 有關專家告訴記者， 這種水果酵素減肥方法未必真能達到減“脂”效果。 據介紹， 將體重控制在合理範圍內， 有益預防糖尿病；服用水果酵素理論上對溶脂消脂有一定作用， 但一些網店熱賣的自製水果酵素糖分含量較高， 而飲食高糖分的食品對減肥正好起到了反作用。

先來認識一下這個新聞主角——水果酵素是什麼東東

英文名稱 fruit enzyme， 又稱植物綜合活性酶。 通過成熟水果發酵產生， 對人體具有保健作用。

酵素就是“酶”的俗稱；在日本和中國臺灣地區叫酵素， 在中國大陸叫酶（英文ENZYME）。 酵素產品起源於日本， 始於二十世紀， 迄今已有長達80多年的歷史， 風靡於臺灣。

最近網路上， 自製水果酵素也賣得挺火， 很多買家都是沖著一些酵素廠商宣稱的“減肥功效”來的。 據稱酵素原液有分解脂肪的功能。

網上水果酵素賣得火

“我們辦公室女孩子多， 最近大家流行在淘寶上買賣家自製的水果酵素來喝， 說是可以排毒和減肥。 ”市民程小姐告訴記者， 她嘗過同事買來的酵素， 小小的一瓶酸酸甜甜的， 味道倒是還不錯。

記者通過搜索， 發現賣自製水果酵素的賣家還有不少， 定價差異也很大，

500毫升賣20多元的、90多元的都有。 根據製作原料的不同， 可以分為單一的水果酵素、綜合水果酵素、綜合的果蔬酵素等。 宣傳的功效則是包括清腸、通便、排毒、減肥等等。 而各家製作的方法基本一致， 即將水果、蔬菜切成小塊， 一層層加糖碼好， 經過醃制、發酵數天后過濾， 就可以得到名為酵素的液體了。 從銷售記錄來看， 生意好的賣家一個月能銷售掉兩千多瓶。 買家評價則是好差評都有， 有買家表示效果神奇， 有買家覺得沒啥感覺， 喝完後覺得身體不適的也有。

自製酵素容易糖分超標

被白領們熱捧的酵素是否真能減肥呢？江蘇省人民醫院營養科李群主任告訴記者， 酵素從本質上來說是一種酶， 人體補充一些酶有促進腸道蠕動、清理腸道、促進排泄的作用， 在一定程度上有幫助減肥的作用。 但想通過自製酵素來減肥卻是有風險的， 因為這種自製的酵素在濃度和攝入量兩方面都比較難掌控， 反而很容易出現能量攝入超標的情況。 有些酵素製作過程中糖用得比水果還多，

肯定是太甜了。 另外有一些方法是通過水果榨汁來發酵的， 這種酵素則是丟掉了果蔬中有益的膳食纖維。

李群主任還告訴記者， 現在減肥方法林林總總， 使用起來未必沒效果， 但並不是真正的“減脂”。 比如大家熟知的減肥茶， 有利尿導瀉作用， 減掉的體重基本是水分， 多喝幾杯水就回來了。 有些減肥藥品走的是增加人體基礎代謝的路子， 加了增加甲狀腺功能的成分， 這使人體處在“藥物性甲亢”的狀態， 雖然人能瘦， 卻是不健康的。

控制飲食有“餐盤四分法”

李群認為，依賴保健品或是藥物來減肥，遠不如科學控制飲食加運動來得有效。科學控制飲食不等於不吃或是盲目少吃，而是要保持能量營養素之間的比例合理。一般來說，碳水化合物約占50-60%，脂肪約占20-30%，蛋白質約占10-20%。

李群說，這些比例看起來有些難以掌握，實際上有簡易直觀的估算方法，即“餐盤四分法”（具體如何分，食物如何搭配，見上圖）。

關於運動減肥，李群主任則是建議，不提倡空腹運動，若是飯後運動，避免劇烈。堅持一次40-60分鐘，一天1-3次。最後，也是最重要的，運動減肥就是要持之以恆，每天堅持。

控制飲食有“餐盤四分法”

李群認為，依賴保健品或是藥物來減肥，遠不如科學控制飲食加運動來得有效。科學控制飲食不等於不吃或是盲目少吃，而是要保持能量營養素之間的比例合理。一般來說，碳水化合物約占50-60%，脂肪約占20-30%，蛋白質約占10-20%。

李群說，這些比例看起來有些難以掌握，實際上有簡易直觀的估算方法，即“餐盤四分法”（具體如何分，食物如何搭配，見上圖）。

關於運動減肥，李群主任則是建議，不提倡空腹運動，若是飯後運動，避免劇烈。堅持一次40-60分鐘，一天1-3次。最後，也是最重要的，運動減肥就是要持之以恆，每天堅持。