水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養豐富、物美價廉， 是中國人喜愛的堅果。 近日， 美國《烹飪之光》雜誌綜合最新研究， 刊文介紹了花生的5個好處。
1.控制食欲。 花生是“高飽腹感”食物， 能讓你感覺更飽， 或者飽的時間更長。 發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現， 用花生當零食的人吃得更少。 美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因， 而是所有因素協同作用的結果。 ”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說， 如果在早餐時吃花生或花生醬， 就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽。 鹹味零食通常是高鹽食物。 但鹹味花生的鹽含量， 比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。 因此， 鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好， 還不容易導致攝入食鹽過量。
3.穩定血糖。 研究發現， 如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，
4.保持心臟健康。 《營養學》期刊上一篇文章指出， 吃花生最多的人， 患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為， 花生中的脂肪酸構成， 再加上其他成分的作用， 能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量， 讓心臟更加健康。
5.減少結腸癌風險。 研究發現， 每週至少吃兩次花生的女性， 患結腸癌的風險能降低58%；而每週至少吃兩次花生的男性， 能降低27%的風險。 科學家分析， 可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
