豆腐嫩滑的口感， 是很多料理師想要挑戰的食材， 簡單卻又富含最高烹飪技術的營養美食， 熱量低又可以美容， 是很多胖友們早已列入減肥清單的一項食材。 那麼， 今天就讓我們飽一飽豆腐的口福， 有哪些豆腐料理是我們還沒有挖掘出來的減肥食譜， 讓我們來一探究竟。
一， 苦瓜豆腐
材料 ：豆腐50~100g、1條苦瓜、絞肉100g、蔥少量、醬油少量。
熱量：約350卡、
苦瓜味重， 很爽口。
作法
苦瓜清洗後切塊挖空;豆腐切碎和絞肉、少量的蔥及醬油全部放入碗中， 用湯匙混合攪拌， 將攪拌好的食材， 紛紛塞入挖空的苦瓜中， 再放入電鍋中蒸約1小時~1小時30分鐘即可。
二， 豆腐燜飯
材料豆腐50~100g、胡蘿蔔半根、熟飯半碗約150~200g、醬油2~3茶匙
熱量 約200卡
豆腐味重和飯一起吃， 口感佳。
作法
將豆腐切碎， 胡蘿蔔洗淨後切絲， 然後再將切好的豆腐及胡蘿蔔放入盤中， 再加入煮熟的飯中， 將醬油倒入， 用湯匙混合攪拌，
三， 琵琶豆腐
原料：南豆腐150克， 瘦豬肉末100克， 雞蛋2個， 澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑各適量， 火腿絲、水發冬菇絲少許， 紅葡萄酒100克， 高湯500克。
制法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥， 與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠，
四， 紅白蘿蔔豆腐湯
原料：100克白蘿蔔、50克胡蘿蔔、適量蘑菇、半塊豆腐、60克小麥粉、2杯雞湯、1匙料酒和醬油、1匙半味噌。
制法：將白蘿蔔、胡蘿蔔和蘑菇切成小片。 在湯碗中加入小麥粉、雞湯和豆腐， 用勺子壓碎混合， 做成豆腐丸子。 加入雞湯和白蘿蔔、胡蘿蔔、蘑菇煮滾， 放入酒、醬油， 用中火熬3～4分鐘。 將豆腐丸子加入熬一會， 等材料浮上湯的表面。
五、金銀豆腐
原料：豆腐150克， 油豆腐100克， 草菇(罐頭裝)20只， 蔥2根， 水100克， 湯料(粉狀)15克， 醬油15克， 砂糖4克， 蔥油4克， 澱粉少許調成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2釐米見方的小塊， 鍋中加水， 待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等， 共煮10分鐘左右， 加澱粉漿勾芡盛入碗中， 周圍倒入蔥油， 表面撒上蔥段。
六、麻婆豆腐
原料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、薑10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
制法：將豆腐切成2釐米見方的塊， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下， 去除豆腥味， 撈出用清水浸泡， 豆豉、豆瓣醬剁碎， 青蒜切段， 薑切末， 炒鍋燒熱， 放油， 放入牛肉餡炒散， 待牛肉餡炒成金黃色， 放入豆瓣醬、豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色， 下肉湯煮沸， 放入豆腐煮3分鐘， 加醬油、青蒜段、糖， 用鹽調味， 用濕澱粉勾芡即可， 盛出後撒上花椒面。
